Saftige Blaubeer-Muffins mit gezuckerter Kondensmilch | Schnell, einfach & lecker

Früher habe ich schon ein Video zu saftigen Blaubeer-Joghurt-Muffins gepostet (Fotos 2 und 3). Die heutige Variante kommt ohne Joghurt aus und nutzt Milch plus gezuckerte Kondensmilch. Sie schmeckt genauso fantastisch 😊.

🍞 Zutaten: Ergibt 10 Muffins

3 kleine Eier (Größe S) oder 2 große Eier (Größe L; ich hatte 3 kleine), 50 g Zucker, 50 g gezuckerte Kondensmilch, 100 g geschmacksneutrales Pflanzenöl, 115 g Milch, 200 g Weizenmehl Type 405 (Kuchenmehl), 8 g Backpulver, 1 g Natron, 1 Tasse (ca. 240 ml) frische Blaubeeren (möglichst kleine, feste und eher säuerliche).

🍞 Zubereitung:

1️⃣ Eier, gezuckerte Kondensmilch und Zucker mit dem Schneebesen gut verquirlen, dann das Öl glatt unterrühren.

2️⃣ Milch einrühren und kurz beiseitestellen.

3️⃣ Kuchenmehl, Backpulver und Natron mischen, in die flüssige Mischung sieben und mit einem Teigschaber sanft zu einem glatten Teig verrühren.

4️⃣ Gewaschene, gut abgetropfte Blaubeeren mit 1 EL Mehl von Hand mischen, bis jede Beere leicht bestäubt ist. So sinken beim Backen nicht alle auf den Boden.

5️⃣ Die bemehlten Blaubeeren behutsam unter den Teig heben.

6️⃣ Den Teig mit einem Löffel zu 70 % in Papier-Muffinförmchen füllen.

7️⃣ Bei 180 °C auf unterer bis mittlerer Schiene ca. 22 Minuten backen.

Tipps:

🌼 Säuerliche Blaubeeren sorgen für ein tolles Aroma. Sehr süße Beeren schmecken gebacken eher fad.

🌼 Backöfen weichen stark ab: Bäckerin Mengs Grundrezept nennt 25–30 Minuten, bei mir reichen 22 Minuten. Gegen Ende gut beobachten und bei schöner Bräunung die Stäbchenprobe machen.

🌼 Schau dir gern auch meinen Videobeitrag zu den Joghurt-Blaubeer-Muffins an, dort siehst du das Unterheben Schritt für Schritt.

❤️ Fazit: kinderleicht, gelingsicher und richtig saftig. Klare Empfehlung!

#Heimbacken

#Muffins

#Blaubeerkuchen