과즙 팡팡 연유 우유 블루베리 머핀 | 초간단 실패 없는 레시피

예전에 요거트를 넣은 과즙 가득 블루베리 요거트 머핀 영상(사진 2, 3)을 올렸었는데요, 오늘은 요거트 없이 우유와 연유를 넣은 버전이에요. 역시나 정말 맛있답니다 😊.

🍞재료: 머핀 10개 분량

작은 계란 3개 또는 큰 계란 2개(저는 작은 계란 3개를 사용했어요), 설탕 50g, 연유 50g, 식용유(무향 식물성 오일) 100g, 우유 115g, 박력분 200g, 베이킹파우더 8g, 베이킹소다 1g, 생블루베리 1컵(단맛이 강한 큰 것보다 알이 작고 단단하며 새콤한 블루베리가 좋아요).

🍞만드는 법:

1️⃣전란, 연유, 설탕을 거품기로 고루 섞은 뒤 식용유를 넣고 분리되지 않게 잘 유화시켜 주세요.

2️⃣우유를 넣고 매끈하게 섞어 잠시 둡니다.

3️⃣박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 한데 섞어 2의 액체 재료에 체 쳐 넣고, 실리콘 주걱으로 가볍게 섞어 반죽을 만들어 주세요.

4️⃣깨끗이 씻어 물기를 완전히 뺀 블루베리에 밀가루 1큰술을 넣고 손으로 가볍게 버무려 모든 알맹이에 얇게 밀가루 옷을 입혀 주세요. 이렇게 해야 구울 때 블루베리가 머핀 바닥으로 전부 가라앉지 않아요.

5️⃣밀가루를 입힌 4의 블루베리를 반죽에 넣고 주걱으로 가볍게 섞어 주세요.

6️⃣머핀 유산지 컵에 숟가락으로 반죽을 70% 높이까지 채워 주세요.

7️⃣180°C 오븐 중하단에서 약 22분간 구워 주세요.

Tips:

🌼새콤한 블루베리를 써야 구웠을 때 맛이 또렷하고 균형이 잘 맞아요. 생으로 먹기 좋은 아주 달콤한 블루베리는 오히려 구우면 밍밍하게 느껴져요.

🌼오븐마다 굽는 시간 차이가 커요. 멍(Meng) 선생님의 원레시피에는 25~30분이라고 되어 있지만 제 오븐에서는 22분이면 충분하더라고요. 마지막 몇 분 동안 잘 지켜보시다가 윗면 색이 예쁘게 나면 이쑤시개로 가운데를 찔러 보아 젖은 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 거예요.

🌼재료 섞는 자세한 손놀림이 궁금하시면 제 프로필의 블루베리 요거트 머핀 영상 게시물도 참고해 보세요.

❤️무엇보다 과정이 간단하고 실패 확률이 거의 없으면서 식감도 정말 좋으니 꼭 한번 만들어 보세요!

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