Muffins jugosos de arándanos con leche condensada | Rápidos, fáciles y deliciosos

Antes publiqué un video de muffins jugosos de arándanos y yogur (fotos 2 y 3); la versión de hoy no lleva yogur, sino leche y leche condensada, y queda igual de deliciosa 😊.

🍞Ingredientes: Rinde 10 muffins

3 huevos pequeños o 2 huevos grandes (hoy usé 3 pequeños), azúcar 50 g, leche condensada 50 g, aceite vegetal neutro 100 g, leche 115 g, harina floja (harina de repostería) 200 g, polvo de hornear 8 g, bicarbonato de sodio 1 g, 1 taza de arándanos frescos (elige los pequeños, firmes y aciditos, no muy dulces).

🍞Preparación:

1️⃣Bate los huevos enteros con la leche condensada y el azúcar hasta integrar bien, luego incorpora el aceite vegetal batiendo hasta emulsionar.

2️⃣Agrega la leche, mezcla bien y reserva.

3️⃣Mezcla la harina floja, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, tamízalos sobre la mezcla líquida del paso 2 e integra suavemente con una espátula de goma hasta formar una masa homogénea.

4️⃣Escurre bien los arándanos lavados, añádeles una cucharada sopera de harina y mézclalos con la mano para que cada arándano quede cubierto de harina; este paso evita que todos los arándanos se hundan al fondo del molde.

5️⃣Incorpora los arándanos enharinados del paso 4 a la masa con movimientos suaves.

6️⃣Reparte la masa con cuchara en capacillos de papel hasta llenar al 70 %.

7️⃣Hornea a 180 °C en la parte media-baja durante unos 22 minutos.

Tips:

🌼Conviene usar arándanos aciditos, quedan riquísimos al hornearse; los arándanos muy dulces casi pierden el sabor y quedan planos.

🌼Los tiempos varían mucho según el horno: la receta de la maestra Meng sugiere 25-30 minutos, pero en el mío bastaron 22 minutos. Vigila los últimos minutos; cuando la superficie tenga un dorado bonito, pincha el centro con un palillo y si sale limpio sin masa húmeda, ya están listos.

🌼Si te interesa ver los movimientos paso a paso, puedes pasarte por mi video de muffins de arándanos con yogur.

❤️En resumen, estos muffins son facilísimos, a prueba de fallos y tienen una textura buenísima; muy recomendados.

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