Muffins aux myrtilles, lait et lait concentré sucré | Rapides, simples et délicieux

J'avais déjà publié une vidéo de muffins au yaourt et aux myrtilles bien juteux (photos 2 et 3). Voici aujourd'hui la version sans yaourt, avec du lait et du lait concentré sucré, tout aussi délicieuse 😊.

🍞 Ingrédients : pour 10 muffins

3 petits œufs ou 2 gros œufs (j'ai pris 3 petits aujourd'hui), 50 g de sucre, 50 g de lait concentré sucré, 100 g d'huile neutre, 115 g de lait, 200 g de farine faible en gluten (T45 pâtissière), 8 g de levure chimique, 1 g de bicarbonate de soude, 1 tasse de myrtilles fraîches (choisissez-les petites, fermes et plutôt acidulées que trop sucrées).

🍞 Préparation :

1️⃣ Fouettez ensemble les œufs entiers, le lait concentré sucré et le sucre, puis incorporez l'huile neutre en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2️⃣ Ajoutez le lait, mélangez bien et réservez.

3️⃣ Mélangez la farine pâtissière, la levure chimique et le bicarbonate, tamisez-les au-dessus du mélange liquide de l'étape 2 et incorporez délicatement à la maryse jusqu'à obtenir une pâte lisse.

4️⃣ Rincez et égouttez soigneusement les myrtilles, puis enrobez-les à la main avec 1 cuillère à soupe de farine pour que chaque baie soit légèrement poudrée. Cela évite qu'elles ne tombent toutes au fond du moule pendant la cuisson.

5️⃣ Incorporez délicatement les myrtilles farinées à la pâte.

6️⃣ Répartissez la pâte à la cuillère dans les caissettes en papier, aux 70 % de la hauteur.

7️⃣ Enfournez à 180 °C, dans le tiers inférieur du four, pendant environ 22 minutes.

Astuces :

🌼 Je conseille vraiment d'utiliser des myrtilles un peu acidulées, le goût est bien meilleur. Des myrtilles très sucrées donnent curieusement un résultat fade après cuisson.

🌼 Les temps de cuisson varient beaucoup d'un four à l'autre : la recette de Chef Meng indique 25 à 30 minutes, alors que chez moi 22 minutes suffisent. Surveillez bien les dernières minutes : quand le dessus est joliment doré, plantez un cure-dent au centre ; s'il ressort sec sans pâte crue, c'est cuit.

🌼 Si vous voulez voir les gestes en vidéo, passez jeter un œil à ma publication sur les muffins au yaourt et aux myrtilles.

❤️ Bref, ces muffins sont faciles à faire, inratables et ont une texture top, je les recommande à 100 %.

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