Сочные черничные маффины на молоке и сгущёнке | Быстро, просто и вкусно

Раньше у меня уже выходил видеорецепт черничных маффинов на йогурте (фото 2 и 3), а сегодня вариант без йогурта, на молоке и сгущёнке. Получается ничуть не хуже 😊.

🍞Ингредиенты: на 10 штук

3 маленьких яйца или 2 крупных (сегодня я взяла 3 маленьких), сахар 50 г, сгущённое молоко с сахаром 50 г, растительное масло без запаха 100 г, молоко 115 г, слабая пшеничная мука 200 г, разрыхлитель 8 г, пищевая сода 1 г, свежая черника или голубика 1 стакан (выбирайте мелкие, упругие, кисловатые ягоды, не слишком сладкие).

🍞Приготовление:

1️⃣Венчиком взбейте яйца со сгущённым молоком и сахаром до однородности, затем влейте растительное масло и хорошо перемешайте.

2️⃣Влейте молоко, перемешайте до гладкой эмульсии и отставьте.

3️⃣Смешайте слабую муку, разрыхлитель и соду, просейте в жидкую смесь из шага 2 и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой до однородного теста.

4️⃣Промытую ягоду хорошо обсушите, добавьте 1 ст. л. муки и перемешайте руками, чтобы каждая ягода покрылась тонким слоем муки: так черника не осядет на дно при выпечке.

5️⃣Добавьте обвалянные в муке ягоды в тесто и осторожно перемешайте.

6️⃣Ложкой разложите тесто по бумажным капсулам на 70% высоты.

7️⃣Выпекайте на среднем или нижнем уровне духовки при 180°C около 22 минут.

Советы:

🌼Для таких маффинов лучше всего брать ягоды с кислинкой, тогда вкус получается ярким. Слишком сладкая ягода в выпечке теряется и кажется пресной.

🌼Время выпечки сильно зависит от духовки: по рецепту мастера Мэн их пекут 25-30 минут, а в моей они готовы уже за 22 минуты. Ближе к концу следите внимательно: как только шапочки красиво подрумянятся, проверьте середину зубочисткой, она должна выходить сухой без следов сырого теста.

🌼Если хотите посмотреть технику замеса по шагам, загляните в мой видеопост с йогуртовыми маффинами.

❤️В целом маффины элементарные, получаются всегда и очень радуют текстурой, искренне советую.

#Выпечка

#Маффины

#ЧерничныеКексы