Muffin ai mirtilli con latte condensato dal cuore succoso | Veloci e buonissimi

Avevo già pubblicato un video sui muffin allo yogurt e mirtilli (foto 2 e 3). Questa versione di oggi è senza yogurt, preparata con latte e latte condensato zuccherato, ed è altrettanto deliziosa 😊.

🍞 Ingredienti: per 10 muffin

3 uova piccole oppure 2 uova grandi (oggi ne ho usate 3 piccole), 50 g di zucchero, 50 g di latte condensato zuccherato, 100 g di olio di semi neutro, 115 g di latte, 200 g di farina 00 debole da dolci, 8 g di lievito chimico per dolci, 1 g di bicarbonato di sodio, 1 tazza di mirtilli freschi (sceglili piccoli, sodi e non troppo dolci).

🍞 Procedimento:

1️⃣ Sbatti le uova intere con il latte condensato zuccherato e lo zucchero con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungi l'olio di semi e mescola bene.

2️⃣ Unisci il latte, amalgama bene e tieni da parte.

3️⃣ Mescola la farina 00 debole da dolci con il lievito chimico per dolci e il bicarbonato, setacciali nei liquidi del passaggio 2 e mescola delicatamente con una spatola in silicone fino a formare una pastella liscia.

4️⃣ Scola bene i mirtilli lavati, aggiungi un cucchiaio abbondante di farina e mescola con le mani per infarinarli uno per uno: in questo modo non affonderanno tutti sul fondo in cottura.

5️⃣ Incorpora delicatamente i mirtilli infarinati nella pastella.

6️⃣ Distribuisci il composto nei pirottini di carta con un cucchiaio, riempiendoli fino al 70 %.

7️⃣ Cuoci in forno a 180 °C, ripiano medio-basso, per circa 22 minuti.

Consigli:

🌼 I mirtilli un po' aciduli danno il risultato migliore. Se usi mirtilli dolci già buonissimi da soli, nei muffin risultano invece un po' piatti e insapori.

🌼 I tempi di cottura cambiano molto da un forno all'altro: la ricetta originale della maestra Meng indica 25–30 minuti, mentre nel mio bastano 22 minuti. Tieni d'occhio gli ultimi minuti e fai la prova stecchino quando sono ben dorati: se esce pulito e senza pastella, sono cotti.

🌼 Se sei curioso, dai un'occhiata al mio video sui muffin allo yogurt e mirtilli per vedere tutti i passaggi dal vivo.

❤️ Insomma, questi muffin sono semplicissimi, a prova di errore e davvero buoni: super consigliati!

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