爆漿煉乳牛奶藍莓馬芬｜簡單快手又好吃

我以前發過一篇爆漿藍莓優格馬芬的教學影片（圖二、三），今天這個是沒有優格的版本，改用牛奶搭配煉乳，一樣非常好吃😊。

🍞材料：可做 10 個

小顆雞蛋 3 顆或大顆雞蛋 2 顆（我今天用了 3 顆小的）、糖 50 克、煉乳 50 克、沙拉油 100 克、牛奶 115 克、低筋麵粉 200 克、泡打粉 8 克、小蘇打粉 1 克、新鮮藍莓 1 杯（挑選顆粒小、偏硬、帶酸度的藍莓，不要選太甜的）。

🍞作法：

1️⃣將全蛋、煉乳、白糖用打蛋器打勻，再加入沙拉油拌勻乳化。

2️⃣加入牛奶拌勻備用。

3️⃣低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉先混合均勻再一起過篩，加入步驟 2 準備好的液體中，用橡皮刮刀輕輕切拌均勻成麵糊。

4️⃣洗淨的藍莓徹底瀝乾水分，加一大匙麵粉用手輕輕抓拌，讓每一顆藍莓都均勻裹上一層薄粉，這一步能避免烘烤時藍莓全部沉到麵糊底部。

5️⃣將步驟 4 裹好粉的藍莓加入麵糊中，輕輕拌勻。

6️⃣用湯匙將麵糊舀入馬芬紙模中，約七分滿。

7️⃣烤箱 180°C，放中下層烘烤約 22 分鐘。

Tips：

🌼建議選用偏酸的藍莓來做，風味會特別突出；如果是平常單吃很好吃的甜藍莓，烤出來反而沒有味道、不夠好吃。

🌼每台烤箱的烘烤時間差異很大，孟老師的食譜建議烤 25～30 分鐘，而我的烤箱只要 22 分鐘就熟了。最後幾分鐘要密切觀察，看到表面上色理想後，拿牙籤戳入中心再拔出，若牙籤乾淨不沾黏麵糊就代表熟透了。

🌼有興趣的朋友歡迎去看看我的優格藍莓馬芬教學影片，裡面有詳細的操作示範。

❤️總之這款馬芬作法簡單、零失敗，口感也很棒，非常推薦！

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