Bánh Muffin việt quất sữa đặc ngập nhân | Nhanh gọn, dễ làm, siêu ngon

Trước đây mình từng đăng một video bài bánh Muffin việt quất sữa chua (hình 2 và 3). Hôm nay là phiên bản không dùng sữa chua, thay bằng sữa tươi và sữa đặc có đường, ăn cũng ngon xuất sắc luôn 😊.

🍞 Nguyên liệu: Làm được 10 chiếc

3 quả trứng gà nhỏ hoặc 2 quả lớn (hôm nay mình dùng 3 quả nhỏ), đường 50g, sữa đặc có đường 50g, dầu ăn không mùi 100g, sữa tươi 115g, bột mì số 8 (cake flour) 200g, bột nở (baking powder) 8g, muối nở (baking soda) 1g, 1 cốc việt quất tươi (chọn quả nhỏ, cứng và hơi chua chứ đừng chọn loại ngọt lịm).

🍞 Cách làm:

1️⃣ Đánh đều trứng nguyên quả, sữa đặc có đường và đường trắng bằng phới lồng, sau đó cho dầu ăn vào khuấy đều đến khi hòa quyện.

2️⃣ Thêm sữa tươi, khuấy đều rồi để sang một bên.

3️⃣ Trộn đều bột mì số 8, bột nở và muối nở rồi rây chung vào tô hỗn hợp lỏng ở bước 2. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kiểu hất từ dưới lên vừa đủ hòa quyện thành hỗn hợp bột sệt.

4️⃣ Việt quất rửa sạch để thật ráo nước, rắc thêm 1 thìa canh bột mì rồi xóc nhẹ bằng tay cho từng quả áo một lớp bột mỏng. Bước này giúp việt quất không bị chìm hết xuống đáy bánh khi nướng.

5️⃣ Cho việt quất đã áo bột ở bước 4 vào tô bột, trộn nhẹ tay cho đều.

6️⃣ Dùng thìa múc bột vào cốc giấy, đầy khoảng 70% cốc.

7️⃣ Nướng ở rãnh giữa dưới, nhiệt độ 180°C trong khoảng 22 phút.

Mẹo nhỏ:

🌼 Nên dùng việt quất vị chua nhẹ để làm bánh, ăn rất cân bằng và ngon miệng. Nếu dùng việt quất quá ngọt thì bánh nướng xong lại bị nhạt nhẽo, kém ngon.

🌼 Thời gian nướng giữa các lò chênh lệch khá nhiều. Công thức gốc của cô Mạnh gợi ý nướng 25-30 phút, nhưng lò nhà mình chỉ 22 phút là chín rồi. Bạn nhớ canh kỹ những phút cuối, thấy mặt bánh vàng đẹp thì lấy tăm xăm thử, rút ra thấy tăm sạch không dính bột ướt là bánh chín.

🌼 Nếu quan tâm, cả nhà có thể ghé xem video bánh Muffin việt quất sữa chua của mình để thấy rõ kỹ thuật trộn bột nhé.

❤️ Tóm lại món Muffin này thao tác đơn giản, bất bại mà kết cấu bánh cực kỳ ưng ý, rất đáng thử nhé.

#LàmBánh

#BánhMuffin

#BánhViệtQuất