Muffins suculentos de leite condensado com mirtilo | Fáceis, rápidos e deliciosos

Já postei antes um vídeo de muffins suculentos de iogurte com mirtilo (fotos 2 e 3). A versão de hoje não leva iogurte: vai leite e leite condensado no lugar, e fica igualmente deliciosa 😊.

🍞Ingredientes: Rende 10 unidades

3 ovos pequenos ou 2 ovos grandes (hoje usei 3 pequenos), açúcar 50 g, leite condensado 50 g, óleo vegetal neutro 100 g, leite 115 g, farinha de trigo com menos proteína (para bolos) 200 g, fermento químico em pó 8 g, bicarbonato de sódio 1 g, 1 xícara de mirtilos frescos (prefira os menores, bem firmes e mais azedinhos, não os muito doces).

🍞Modo de preparo:

1️⃣Bata os ovos inteiros, o leite condensado e o açúcar com um batedor de arame (fouet) até misturar bem, depois incorpore o óleo até ficar homogêneo.

2️⃣Adicione o leite, misture bem e reserve.

3️⃣Misture a farinha de trigo, o fermento químico em pó e o bicarbonato de sódio, peneire tudo sobre a mistura líquida do passo 2 e incorpore delicadamente com uma espátula de silicone até formar uma massa homogênea.

4️⃣Lave os mirtilos, escorra muito bem, junte 1 colher de sopa de farinha de trigo e misture com as mãos para envolver cada frutinha. Esse truque impede que os mirtilos afundem todos para o fundo da massa.

5️⃣Adicione os mirtilos enfarinhados à massa e misture com delicadeza.

6️⃣Com uma colher, distribua a massa nas forminhas de papel até 70% da altura.

7️⃣Asse no forno a 180 °C, na grade do meio para baixo, por cerca de 22 minutos.

Dicas:

🌼Use mirtilos mais azedinhos, o sabor fica bem melhor. Se usar aqueles mirtilos super doces de comer puro, o muffin perde a graça e fica sem contraste.

🌼O tempo de forno muda bastante de um aparelho para outro: a receita da professora Meng indica 25 a 30 minutos, mas no meu 22 minutos já foram suficientes. Fique de olho nos últimos minutos; quando estiver douradinho por cima, espete um palito no centro e veja se sai limpo, sem massa crua.

🌼Quem quiser ver o movimento na prática pode dar uma olhada no meu vídeo de muffin de iogurte com mirtilo.

❤️No geral, é um muffin super prático, sem erro e com textura ótima. Recomendo muito.

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