Schnelles Roggen-Mehrkorn-Brot ❤️ Ohne Zucker, ohne Öl ❤️ Leicht & einfach

Dieses Brot gelingt ganz nebenbei, das Rezept ist flexibel, die reine Arbeitszeit dauert nur wenige Minuten und es eignet sich super als leichtes Alltagsbrot. Klare Empfehlung!

🍞 Zutaten: Für eine 450-g-Kastenform, du kannst den Teig aber auch rund wirken und direkt auf dem Blech backen.

150 g Roggenmehl, 100 g backstarkes Weizenmehl (Type 550 / Brotmehl), 50 g Dinkelmehl, 10 g gemahlene Leinsamen (Hinweis: Dinkelmehl lässt sich durch gleich viel Weizenvollkornmehl ersetzen, Leinsamen kannst du weglassen; die gesamte Mehlmenge sollte einfach bei etwa 300–310 g liegen). Etwa 220 g Wasser, 3 g Salz, 4 g Trockenhefe. (Ich habe noch einen Klecks Sauerteig-Anstellgut zum Aufbrauchen mit hineingegeben. Falls du welches übrig hast, mach es gern genauso, sonst einfach weglassen.)

🍞 Zubereitung:

1️⃣ Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, in einer abgedeckten Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen. (Dauert nur ein paar Minuten.)

2️⃣ Am nächsten Tag den Teig auf der Arbeitsfläche formen: entweder zu einem runden Laib oder wie ich rechteckig ausrollen, aufrollen und in eine Kastenform legen. (Dauert auch nur wenige Minuten.)

3️⃣ Abdecken und etwa 1 Stunde bis zur doppelten Größe gehen lassen.

4️⃣ Bei 190 °C etwa 38 Minuten backen. (An die Eigenheiten deines Backofens anpassen.)

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