Pane leggero ai cereali e segale ❤️ Senza zuccheri né grassi aggiunti ❤️ Facile e veloce

Questo pane è semplicissimo da fare, ha dosi molto flessibili, richiede solo pochi minuti di lavorazione vera e propria ed è ottimo come pane quotidiano quando vuoi restare leggero: super consigliato.

🍞 Ingredienti: dose per uno stampo da pan bauletto da 450 g, ma puoi anche dargli una forma tonda e cuocerlo su teglia, è versatilissimo.

150 g di farina di segale, 100 g di farina Manitoba / Tipo 0 forte (W 300–350), 50 g di farina di farro (spelta), 10 g di farina di semi di lino (Nota: se non hai la farina di farro puoi sostituirla con pari peso di farina integrale, e la farina di semi di lino si può omettere; l'importante è ricordare che il peso totale delle farine tra segale, Manitoba e altre farine sia intorno ai 300–310 g). Circa 220 g di acqua, 3 g di sale, 4 g di lievito di birra secco istantaneo. (Ho aggiunto anche un pezzetto di esubero di lievito madre per consumarlo: se devi smaltirne un po' aggiungilo pure, altrimenti lascialo fuori).

🍞 Procedimento:

1️⃣ Mescola tutti gli ingredienti fino a formare un impasto, mettilo in un contenitore coperto e lascialo in frigorifero per tutta la notte. (Ci vogliono pochi minuti)

2️⃣ Il giorno dopo riprendi l'impasto e dagli forma sulla spianatoia: puoi formare una pagnotta tonda oppure stenderlo a rettangolo, arrotolarlo e metterlo nello stampo, come ho fatto io. (Sempre pochi minuti)

3️⃣ Copri e lascia lievitare fino al raddoppio, circa un'ora.

4️⃣ Cuoci in forno a 190 °C per circa 38 minuti (regola in base al tuo forno).

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