Pão leve de centeio e grãos integrais ❤️ Sem açúcar e sem óleo ❤️ Fácil e rápido

Este pão é muito simples de fazer, a receita é bem flexível e o trabalho manual mesmo leva só alguns minutos. Além disso, funciona ótimo como pão do dia a dia para quem está cuidando do peso. Super recomendo.

🍞Ingredientes: Quantidade para uma forma de pão de forma de 450 g; se preferir, também dá para modelar redondo e assar direto na assadeira, é bem versátil.

Farinha de centeio 150 g, farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 100 g, farinha de espelta 50 g, farinha de linhaça 10 g (nota: se não tiver farinha de espelta, substitua pela mesma medida de farinha de trigo integral; se não tiver farinha de linhaça, pode omitir; o importante é somar cerca de 300 a 310 g de farinhas no total, entre centeio, farinha forte e as outras). Água cerca de 220 g, sal 3 g, fermento biológico seco instantâneo 4 g. (Eu ainda juntei uma porção de fermento natural que precisava usar; se você tiver sobra de levain para aproveitar, pode colocar também, e se não tiver, não precisa.)

🍞Modo de preparo:

1️⃣Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, coloque em um recipiente, tampe bem e leve à geladeira durante a noite. (Leva apenas alguns minutos.)

2️⃣No dia seguinte, tire a massa da geladeira e modele na bancada. Pode deixar redonda ou abrir em retângulo e enrolar para colocar na forma, como eu fiz hoje. (Leva apenas alguns minutos.)

3️⃣Cubra e deixe fermentar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

4️⃣Asse no forno a 190 °C por cerca de 38 minutos. (Ajuste conforme o comportamento do seu forno.)

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