Pain complet minceur au seigle et aux céréales ❤️ Sans sucre ni huile ❤️ Facile et rapide

Ce pain est d'une simplicité enfantine, la recette est très souple, le temps de manipulation réel ne prend que quelques minutes et c'est une base idéale quand on fait attention à sa ligne. Je vous le recommande vivement !

🍞 Ingrédients : pour un moule à pain de mie (450 g), ou façonné en boule rustique directement sur une plaque de cuisson.

150 g de farine de seigle, 100 g de farine de force, 50 g de farine d'épeautre, 10 g de farine de lin (note : si vous n'avez pas de farine d'épeautre, remplacez par autant de farine complète, et si vous n'avez pas de farine de lin, omettez-la ; retenez simplement que le total des farines doit être d'environ 300 à 310 g). Environ 220 g d'eau, 3 g de sel, 4 g de levure sèche instantanée. (J'ai aussi ajouté un reste de levain naturel pour ne pas le jeter ; faites-le si vous en avez sous la main, sinon ignorez.)

🍞 Préparation :

1️⃣ Mélangez tous les ingrédients pour former une boule de pâte, déposez dans un récipient couvert et placez au réfrigérateur pour la nuit (quelques minutes de travail seulement).

2️⃣ Le lendemain, sortez la pâte et façonnez-la sur le plan de travail : soit en boule rustique, soit étalée en rectangle puis roulée en boudin et placée dans un moule à pain de mie comme je l'ai fait (quelques minutes là encore).

3️⃣ Couvrez et laissez pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

4️⃣ Enfournez à 190 °C pendant environ 38 minutes (à adapter selon votre four).

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