黑麥雜糧減脂麵包❤️無糖無油❤️簡單好做

這款麵包作法非常簡單，配方也很有彈性，真正動手操作的時間才幾分鐘而已，非常適合作為減脂期間的主食，很推薦！

🍞材料：一個 450g（12兩）吐司模的份量，也可以直接整成圓形放烤盤上烘烤，非常彈性。

黑麥粉 150 克、高筋麵粉 100 克、斯佩爾特小麥粉 50 克、亞麻籽粉 10 克（註：如果沒有斯佩爾特小麥粉，可以用等量全麥麵粉替代；沒有亞麻籽粉也可以省略。總之只要記得總粉量維持在 300～310 克左右即可，也就是黑麥粉、高筋麵粉加其他穀粉一共 300～310 克）。水約 220 克、鹽 3 克、速發乾酵母 4 克。（我還順手加了一小塊天然酵母／魯邦種來清庫存，如果有相同需求的烘焙朋友可以一起加，沒有就不用加。）

🍞作法：

1️⃣將所有材料拌勻揉成團，放入容器蓋好，送進冰箱冷藏隔夜。（操作只需幾分鐘）

2️⃣隔天取出麵糰，放到工作檯上整形，可以整成圓形歐包，也可以擀成長方形捲起放入吐司模，我這次是採用後者。（操作也只要幾分鐘）

3️⃣蓋好發酵至兩倍大，大約 1 小時左右。

4️⃣烤箱 190°C，烘烤約 38 分鐘。（請依自家烤箱脾氣做相應調整。）

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