Matcha-Naisu-Schnecken ❤️ Ein Muss für Matcha-Fans

🍞 Zutaten: (Ergibt 8 weiche Rollen)

🌼 Teig: 500 g backstarkes Weizenmehl (Type 550 / Brotmehl), 5 g Trockenhefe, 3 g Salz, 60 g Zucker, 290 g kalte Milch (nach Bedarf anpassen), 1 Ei (Größe L, meines wog 58 g), 45 g weiche Butter (Zimmertemperatur).

🌼 Matcha-Naisu-Füllung (cremige Milchpulver-Butter-Füllung mit Matcha): 110 g weiche Butter (Zimmertemperatur), 1/2 Ei (die andere Hälfte zum Bestreichen aufheben), 45 g Zucker, 70 g Vollmilchpulver, 50 g Weizenmehl Type 405 (Kuchenmehl), 7 g Matcha-Pulver.

🌼 Oberfläche: verquirltes Ei, Sesam.

🍞 Zubereitung:

1️⃣ Alle Teigzutaten außer Butter in die Küchenmaschine geben. Ich fülle immer zuerst Salz, Zucker und Milch ein, decke sie mit Mehl ab und lege die Hefe ganz obenauf, damit sie nicht direkt mit Salz und Zucker in Kontakt kommt.

2️⃣ Kneten, bis eine dickere Teigmembran entsteht, dann die Butter einarbeiten und bis zum Fenstertest kneten. Rundwirken, abdecken und etwa 50 Minuten gehen lassen.

3️⃣ Währenddessen die Matcha-Naisu-Füllung anrühren: Die weiche Butter glattrühren, Zucker einrühren, Ei unterrühren, Milchpulver und Kuchenmehl einarbeiten und zuletzt das Matcha-Pulver gleichmäßig untermischen. Beiseitestellen.

4️⃣ Sobald der Teig sich verdoppelt hat, sanft entgasen, in 8 gleiche Stücke teilen, rundwirken, abdecken und ca. 10 Minuten entspannen lassen.

5️⃣ Jetzt den Ofen auf 180 °C vorheizen (besonders wenn dein Ofen länger braucht). Währenddessen die Rollen gemäß Foto 6 und 7 formen.

6️⃣ Vor dem Backen mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und ca. 19 Minuten backen.

🌼 Kleine Backnotizen:

1. Temperatur und Backzeit an deinen Ofen anpassen.

2. Es sieht so aus, als gäbe es keine extra Stückgare. Das liegt daran, dass es im Sommer warm ist, die Teigschichten dünn ausgerollt werden und das Formen der 8 Rollen etwas Zeit braucht. Bis ich mit der achten fertig bin, sind alle schon schön rund aufgegangen.

3. Die Schnecken duften und schmecken großartig, für Matcha-Fans ein absolutes Muss!

#Brotliebe

#MatchaFans