말차 밀크 크럼 롤빵 ❤️ 말차 덕후라면 놓치지 마세요

🍞재료: (8개 분량)

🌼빵 반죽: 강력분 500g, 인스턴트 드라이이스트 5g, 소금 3g, 설탕 60g, 차가운 우유 290g(조절 가능), 큰 계란 1개(58g 사용), 실온에 말랑해진 버터 45g.

🌼말차 밀크 크럼(우유 소보로) 필링: 실온에 말랑해진 버터 110g, 계란 반 개(나머지 반 개는 윗면 계란물로 사용), 설탕 45g, 탈지분유 70g, 박력분 50g, 말차 파우더 7g.

🌼윗면 토핑: 계란물, 참깨.

🍞만드는 법:

1️⃣스탠드 믹서 볼에 버터를 제외한 빵 반죽 재료를 모두 넣어 주세요. 저는 보통 소금, 설탕, 액체류를 바닥에 먼저 넣고 밀가루로 덮은 뒤 이스트를 맨 위에 올려, 이스트가 소금·설탕과 직접 닿지 않게 보호해 줍니다.

2️⃣반죽을 돌려 두꺼운 글루텐 막이 생기면 버터를 넣고 얇은 글루텐 막(최종 단계)이 잡힐 때까지 반죽해 주세요. 둥글리기해 덮고 약 50분간 1차 발효해 주세요.

3️⃣발효하는 동안 말차 밀크 크럼 필링을 만듭니다. 말랑해진 버터를 부드럽게 풀어 준 뒤 설탕을 넣고 잘 섞고, 계란을 넣어 고루 섞어 주세요. 탈지분유와 박력분을 넣고 섞다가 마지막으로 말차 파우더를 넣어 뭉침 없이 섞어 잠시 둡니다.

4️⃣반죽이 2배로 부풀면 가볍게 가스 빼기를 한 뒤 8등분으로 나누어 둥글리기하고 덮어서 약 10분간 중간 발효(벤치타임)해 주세요.

5️⃣오븐 예열에 시간이 좀 걸린다면 이때 180°C로 예열을 시작해 주세요. 오븐이 예열되는 동안 사진 6, 7을 참고해 롤빵을 성형합니다.

6️⃣오븐에 넣기 전 윗면에 계란물을 바르고 참깨를 솔솔 뿌려 약 19분간 구워 주세요.

🌼베이킹 노트:

1. 오븐 온도와 굽는 시간은 본인 오븐에 맞춰 조절해 주세요.

2. 레시피에 별도의 2차 발효 시간이 적혀 있지 않아 의아하실 텐데요, 첫째로 여름이라 실내가 덥고, 둘째로 반죽을 얇은 겹으로 밀어 성형하는 데 시간이 꽤 걸리기 때문이에요. 여덟 개를 다 성형하고 나면 이미 빵들이 통통하게 잘 부풀어 올라 있답니다.

3. 정말 향긋하고 맛있어서 말차를 좋아하신다면 꼭 한번 구워 보시길 추천해요.

#빵순이

#말차덕후