Bánh mì cuộn nhân sữa bơ Naisu vị trà xanh ❤️ Tín đồ Matcha đừng bỏ qua nhé

🍞 Nguyên liệu: (Làm được 8 chiếc)

🌼 Phần bột bánh: Bột mì số 13 (bread flour) 500g, men nở khô 5g, muối 3g, đường 60g, sữa tươi lạnh 290g (gia giảm tùy độ hút nước), 1 quả trứng gà lớn (quả của mình 58g), bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng 45g.

🌼 Nhân sữa bơ Naisu trà xanh (sữa bột đánh với bơ): Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng 110g, nửa quả trứng gà (nửa còn lại để phết mặt bánh), đường 45g, sữa bột nguyên kem 70g, bột mì số 8 (cake flour) 50g, bột trà xanh matcha 7g.

🌼 Phủ mặt bánh: Trứng đánh tan, hạt mè.

🍞 Cách làm:

1️⃣ Cho toàn bộ nguyên liệu phần bột bánh (trừ bơ lạt) vào âu máy nhồi bột. Thông thường mình cho muối, đường và chất lỏng vào trước, phủ bột mì lên rồi đặt men lên trên cùng để men không chạm trực tiếp vào muối đường làm giảm hoạt lực.

2️⃣ Đánh đến khi bột kéo được màng dày thì cho bơ lạt vào, đánh tiếp đến khi kéo được màng mỏng cửa sổ. Vê tròn, đậy kín và ủ khoảng 50 phút.

3️⃣ Trong lúc đó mình làm nhân sữa bơ Naisu trà xanh. Đánh tơi bơ lạt trước, thêm đường trắng đánh đều, cho trứng vào đánh quyện. Tiếp theo cho sữa bột nguyên kem và bột mì số 8 vào trộn đều, cuối cùng thêm bột trà xanh matcha trộn cho đồng nhất rồi để sẵn.

4️⃣ Bột ủ nở gấp đôi thì ép nhẹ cho xẹp bọt khí lớn, chia thành 8 phần bằng nhau, vê tròn, đậy kín và để bột nghỉ khoảng 10 phút.

5️⃣ Lúc này bắt đầu làm nóng lò ở 180°C (nếu lò nhà bạn mất tầm 40 phút để lên đủ nhiệt). Trong lúc chờ lò nóng thì tạo hình bánh, chi tiết xem hình 6 và 7.

6️⃣ Trước khi cho vào lò thì phết trứng đánh tan và rắc mè lên mặt. Nướng khoảng 19 phút.

🌼 Đôi điều nhắn nhủ:

1. Nhiệt độ và thời gian nướng nhớ chỉnh lại theo lò nhà bạn nhé.

2. Công thức này nhìn qua tưởng không có bước ủ lần 2 riêng biệt, thật ra là vì hai lý do: thứ nhất mùa hè trời nóng, thứ hai lớp bột vỏ cuộn khá mỏng và tạo hình mất nhiều thời gian. Thực tế là đến lúc mình nặn xong chiếc thứ 8 thì mấy chiếc đầu đã nở tròn mũm mĩm hết cả rồi.

3. Bánh thơm và ngon lắm luôn, bạn nào mê matcha rất nên thử nhé.

#NghiệnBánhMì

#NghiệnMatcha