Pãezinhos enrolados com recheio cremoso Naisu de matcha ❤️ Imperdível para fãs de matcha

🍞Ingredientes: (Rende 8 unidades)

🌼Massa: Farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 500 g, fermento biológico seco instantâneo 5 g, sal 3 g, açúcar 60 g, leite gelado 290 g (ajuste conforme necessário), 1 ovo grande (o meu tinha 58 g), manteiga sem sal em temperatura ambiente 45 g.

🌼Recheio cremoso Naisu de matcha (creme de leite em pó com manteiga e matcha): Manteiga sem sal em temperatura ambiente 110 g, 1/2 ovo (reserve a outra metade para pincelar por cima dos pães), açúcar 45 g, leite em pó integral 70 g, farinha de trigo com menos proteína (para bolos) 50 g, matcha em pó 7 g.

🌼Cobertura: Ovo batido, gergelim.

🍞Modo de preparo:

1️⃣Coloque todos os ingredientes da massa, exceto a manteiga, na batedeira planetária. Costumo pôr o sal, o açúcar e os líquidos por baixo, cobrir com a farinha e deixar o fermento biológico por cima de tudo para evitar contato direto com o sal e o açúcar.

2️⃣Sove a massa até formar uma membrana espessa, adicione a manteiga e bata até atingir o ponto de véu. Boleie, cubra e deixe fermentar por cerca de 50 minutos.

3️⃣Enquanto isso, prepare o recheio cremoso Naisu de matcha. Bata primeiro a manteiga para amaciar, acrescente o açúcar e misture bem, junte o ovo e bata até incorporar. Acrescente o leite em pó integral e a farinha para bolos, misture até ficar uniforme e, por último, incorpore o matcha em pó. Reserve.

4️⃣Quando a massa dobrar de volume, pressione de leve para tirar as bolhas grandes de ar, divida em 8 partes iguais, boleie, cubra e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

5️⃣Se o seu forno demorar uns quarenta minutos para pré-aquecer, já ligue a 180 °C agora e comece a modelar os pães seguindo as fotos 6 e 7.

6️⃣Antes de levar ao forno, pincele com ovo batido e salpique gergelim. Asse por cerca de 19 minutos.

🌼Dicas da padeira

1. Ajuste a temperatura e o tempo conforme o comportamento do seu forno.

2. Você pode estranhar não ter uma etapa separada de segunda fermentação. Isso acontece por dois motivos: no verão faz bastante calor e a massa fica em camadas bem fininhas, além de levar um tempinho para modelar os 8 rolinhos. Na prática, quando terminei de modelar o último, todos já estavam bem fofinhos e crescidos.

3. Esses pãezinhos ficam super perfumados e gostosos; quem gosta de matcha precisa testar.

#LoucosPorPão

#FãsDeMatcha