抹茶奶酥麵包捲❤️抹茶控千萬別錯過

🍞材料：（可做 8 個）

🌼麵包體：高筋麵粉 500 克、速發乾酵母 5 克、鹽 3 克、糖 60 克、冰牛奶 290 克（酌量增減）、大顆雞蛋 1 顆（我這顆 58 克）、室溫軟化無鹽奶油 45 克。

🌼抹茶奶酥餡：室溫軟化無鹽奶油 110 克、雞蛋半顆（另外半顆留下來刷麵包表面）、糖 45 克、奶粉 70 克、低筋麵粉 50 克、抹茶粉 7 克。

🌼表面裝飾：全蛋液、白芝麻。

🍞作法：

1️⃣將麵包體材料中除無鹽奶油以外的所有材料放入攪拌機，通常先把鹽、糖與液體放入底部，再鋪上一層麵粉，最後把酵母放在最上方，這樣酵母不會直接接觸鹽和糖，才不會影響發酵活性。

2️⃣麵糰打至能拉出厚膜時加入無鹽奶油，繼續打至能拉出薄膜。滾圓蓋好，發酵約 50 分鐘。

3️⃣等待發酵的同時來做抹茶奶酥餡：先把軟化無鹽奶油打散，加入白糖拌勻，再加入雞蛋拌勻，接著拌入奶粉與低筋麵粉，最後加入抹茶粉拌勻備用。

4️⃣麵糰發酵至兩倍大後，輕輕拍掉大氣孔，平均分成 8 等份，滾圓蓋好，鬆弛約 10 分鐘。

5️⃣這時可以開始預熱烤箱至 180°C（如果你的烤箱需要較長時間預熱的話）。趁預熱烤箱時開始整形，詳細步驟請參考圖 6、7。

6️⃣進烤箱前刷上蛋液並撒上芝麻，烘烤約 19 分鐘。

🌼烘焙小提醒：

1. 烤箱溫度與烘烤時間還是要依自家烤箱的脾氣調整。

2. 這個食譜看起來好像沒有單獨寫出二發時間，那是因為一來夏天氣溫高，二來麵糰整成薄薄的一層層、且 8 個依序整形本來就比較花時間；等 8 個全部整好形，前面整好的麵糰其實早就發得胖嘟嘟的了。

3. 烤出來真的很香很好吃，抹茶控非常值得一試！

#麵包控

#抹茶控