Rollos de pan con relleno cremoso de matcha ❤️ Imperdibles para fans del matcha

🍞Ingredientes: (Rinde 8 piezas)

🌼Masa de pan: Harina de fuerza 500 g, levadura seca instantánea 5 g, sal 3 g, azúcar 60 g, leche fría 290 g (ajusta según necesites), 1 huevo grande (el mío pesó 58 g), mantequilla suavizada a temperatura ambiente 45 g.

🌼Relleno cremoso de matcha: Mantequilla suavizada a temperatura ambiente 110 g, medio huevo (guarda la otra mitad para pintar los panes), azúcar 45 g, leche en polvo 70 g, harina floja (harina de repostería) 50 g, matcha en polvo 7 g.

🌼Superficie: Huevo batido, ajonjolí (sésamo).

🍞Preparación:

1️⃣Agrega al bol de la amasadora todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Normalmente pongo primero la sal, el azúcar y los líquidos, cubro con la harina y coloco la levadura hasta arriba para que no toque directamente la sal ni el azúcar y no pierda actividad.

2️⃣Cuando la masa forme una membrana gruesa de gluten, añade la mantequilla y amasa hasta el punto de ventana. Bolea, tapa y deja fermentar unos 50 minutos.

3️⃣Mientras tanto, prepara el relleno cremoso de matcha: bate la mantequilla para suavizarla, agrega el azúcar y mezcla bien, incorpora el huevo y bate, añade la leche en polvo y la harina floja hasta integrar y por último mezcla el matcha en polvo de manera uniforme. Reserva.

4️⃣Cuando la masa duplique su volumen, desgasifica suavemente las burbujas grandes, divide en 8 partes iguales, boléalas, tápalas y déjalas reposar unos 10 minutos.

5️⃣Si tu horno tarda unos 40 minutos en precalentar, enciéndelo ahora a 180 °C mientras empiezas a formar los rollos guiándote por las fotos 6 y 7.

6️⃣Antes de meter al horno, pinta con huevo batido y espolvorea ajonjolí. Hornea unos 19 minutos.

🌼Notas de horneado:

1. Ajusta la temperatura y el tiempo de horneado según tu horno.

2. Notarás que esta receta no marca un tiempo aparte de segunda fermentación: primero porque hace calor en verano, y segundo porque la masa va en capas muy finitas y formar los 8 rollos lleva bastante tiempo; de hecho, para cuando terminé de formar el octavo, los primeros ya estaban gorditos y bien levados.

3. Quedan muy aromáticos y deliciosos; si amas el matcha, vale muchísimo la pena probarlos.

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