抹茶ミルクそぼろロールパン❤️抹茶好き必見

🍞材料：（8個分）

🌼パン生地：強力粉 500g、インスタントドライイースト 5g、塩 3g、砂糖 60g、冷たい牛乳 290g（加減可）、Lサイズ卵 1個（今回は58g）、室温に戻して柔らかくした無塩バター 45g。

🌼抹茶ミルクそぼろフィリング：室温に戻して柔らかくした無塩バター 110g、卵 1/2個（残りの半分は仕上げのツヤ出し用に取っておきます）、砂糖 45g、スキムミルク 70g、薄力粉 50g、抹茶パウダー 7g。

🌼仕上げ用：溶き卵、白ごま（または黒ごま）。

🍞作り方：

1️⃣パン生地の材料から無塩バター以外をすべてスタンドミキサー（またはホームベーカリー）に入れます。私はいつも塩・砂糖・液体を先に入れ、その上に粉をかぶせて一番上にイーストをのせることで、イーストが塩や砂糖と直接触れて活性が落ちないようにしています。

2️⃣厚めのグルテン膜ができるまでこねたら無塩バターを加え、薄いグルテン膜が張るまでこね上げます。丸めて覆いをし、約50分一次発酵させます。

3️⃣発酵の間に抹茶ミルクそぼろフィリングを作ります。柔らかくした無塩バターを練ってほぐし、砂糖を加えて混ぜ、卵を加えてさらにすり混ぜます。スキムミルクと薄力粉を加えて混ぜ合わせ、最後に抹茶パウダーを加えて均一になったら準備完了です。

4️⃣生地が2倍の大きさになったら軽くガス抜きをし、8等分に分割して丸め、覆いをかけて10分ほどベンチタイムをとります。

5️⃣オーブンの予熱に時間がかかる場合は、この時点で180°Cに予熱を始めます。予熱を待ちながら、写真6・7を参考に成形していきます。

6️⃣焼く直前に表面に溶き卵を塗り、ごまを振って、180°Cで約19分焼きます。

🌼ひとことメモ：

1. オーブンの温度と焼き時間はご自宅の機種のクセに合わせて調整してください。

2. このレシピには独立した二次発酵の時間が書かれていませんが、理由は2つあります。1つは夏場で室温が高いこと、もう1つは層になるように薄く伸ばして成形するため時間がかかることです。8個目を成形し終える頃には、すでにパンがふっくら大きく発酵して焼き頃になっています。

3. とても香ばしくて美味しいので、抹茶好きの方はぜひ一度作ってみてください。

#パン好き

#抹茶好き