Sauerteig-Übungsbacken & Test eines neuen Mehls

🌼 Wieder eine Runde Sauerteigbrot-Übung.

🌼 Das Rezept ist genau wie meine bisherigen, nur habe ich 30 % eines neuen Mehls eingetauscht: Central Milling Type 85, das speziell für Sauerteigbrote beschrieben wird (ähnlich einem kräftigen Ruchmehl oder Weizenmehl Type 812).

🌼 Was mir sofort positiv auffiel: Der Teig hatte spürbar mehr Stand und Spannkraft, was mich richtig gefreut hat.

🌼 Beim Anschneiden zeigte sich die niedliche „Hasenform“ 🐇 mit schönem Ausbund, die ich so liebe. Zuletzt hatte ich nämlich einige Fehlversuche, bei denen der Teig auseinanderlief und kaum aufging.

🌼 Meine Porung ist noch lange nicht perfekt und braucht noch viel Arbeit, aber das liegt nicht am Mehl. Ich muss einfach weiter üben, das Mehl selbst ist klasse.

#Brotliebe

#Sauerteigbrot

#Natursauerteig

#Bauernbrot