Zimt-Rosinen-Schnecken ❤️ Gelingsicheres Herbstrezept

Jedes Jahr im September und Oktober, wenn der Herbstwind weht, habe ich riesige Lust auf Zimtschnecken und backe sie ständig 😊😊. Sie duften himmlisch und sind schnell gemacht, also für Zimtfans ein Muss.

🍞 Zutaten: Die volle Menge ergibt 14 große Schnecken, meist empfehle ich die halbe Menge für 7–8 Stück.

🌼 Teig: 500 g backstarkes Weizenmehl (Type 550 / Brotmehl), 1 Ei (Größe L, ca. 60 g), 5 g Salz, 5 g Trockenhefe, 70 g brauner Zucker, 240 g Milch, 40 g Butter, 1 Tasse (ca. 240 ml) Rosinen oder getrocknete Cranberries (heute ein Mix aus beidem, in Wasser weich eingeweicht und abgetropft).

🌼 Füllung: 70 g brauner Zucker, 20 g gemahlener Zimt (miteinander vermischt).

🌼 Zuckerguss: (Falls du es weniger süß magst, einfach weglassen; ich habe ihn heute auch gespart.) 1/2 Tasse (ca. 60 g) Puderzucker, 1 EL Milch, glattrühren.

🍞 Zubereitung:

1️⃣ Alle Teigzutaten außer Butter und Rosinen (bzw. Cranberries) in der Küchenmaschine erst niedrig, dann mittel und wieder niedrig bis zur dünnen Membran kneten. Die weiche Butter (Zimmertemperatur) einarbeiten bis zum Fenstertest, danach die eingeweichten Früchte kurz auf niedriger Stufe unterheben.

2️⃣ Den Teig rundwirken, abdecken und bis zur doppelten Größe gehen lassen.

3️⃣ Sanft entgasen, die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig rechteckig ausrollen. Leicht mit Wasser oder Milch besprühen oder dünn mit weicher Butter bestreichen, damit die Füllung hält, und die Zimt-Zucker-Mischung aufstreuen. Wichtig wie auf Foto 3: den unteren Rand frei lassen, damit beim Aufrollen eine saubere Naht entsteht.

4️⃣ Den Teig aufrollen und in 14 gleich breite Schnecken schneiden. Direkt auf ein Backblech oder in eine Backform setzen.

5️⃣ Die Stückgare dauert nur etwa 30 Minuten, heize den Ofen also rechtzeitig auf 180 °C vor. Etwa 18 Minuten backen.

6️⃣ Wer Zuckerguss mag, rührt ihn während des Backens an und beträufelt die Schnecken noch heiß aus dem Ofen.

🌼 Das ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte; Foto 6 zeigt frühere Chargen mit Guss.

🌼 Aus derselben Teigmenge lassen sich auch zwei 450-g-Kastenbrote backen (ca. 32 Minuten Backzeit, siehe Foto 7). Ein kurzer Blick auf mein Handy zeigt unzählige Fotos dieses Rezepts. Ich liebe den Duft von Zimt einfach ☺️☺️☺️.

#Brotliebe