시나몬 건포도 롤빵 ❤️ 실패 없는 레시피

매년 9~10월쯤 가을 바람이 불어오기 시작하면 유독 시나몬 빵이 생각나고, 실제로도 이 계절에 가장 자주 굽게 되는 것 같아요 😊😊. 향도 정말 좋고 만들기도 간편하고 시간도 적게 걸려서, 시나몬 향을 좋아하신다면 꼭 만들어 보셔야 할 레시피예요.

🍞재료: 전체 배합으로 큰 롤 14개가 나오니, 보통은 절반으로 줄여 7~8개 만드시는 걸 추천해요.

🌼빵 반죽: 강력분 500g, 큰 계란 1개(약 60g), 소금 5g, 인스턴트 드라이이스트 5g, 흑설탕 70g, 우유 240g, 버터 40g, 건포도(또는 건크랜베리, 저는 오늘 건포도와 건크랜베리를 섞어 썼어요) 1컵(물에 불려 물기를 빼고 준비).

🌼필링: 흑설탕 70g, 시나몬 파우더(계피가루) 20g. 고루 섞어 둡니다.

🌼아이싱: (달지 않은 걸 원하시면 생략하세요. 저도 오늘은 안 올렸어요) 슈가파우더 반 컵, 우유 1큰술. 잘 섞어 둡니다.

🍞만드는 법:

1️⃣스탠드 믹서 볼에 버터와 건포도(건크랜베리)를 제외한 빵 반죽 재료를 모두 넣고 저속으로 섞은 뒤, 중속으로 돌렸다가 다시 저속으로 내려 얇은 막이 잡힐 때까지 반죽해 주세요. 실온에 말랑해진 버터를 넣고 얇은 글루텐 막(최종 단계)이 나올 때까지 반죽한 다음, 물기 뺀 건포도와 건크랜베리를 넣고 저속으로 고루 섞어 주세요.

2️⃣반죽을 둥글리기해 덮고 2배 크기가 될 때까지 1차 발효해 주세요.

3️⃣가볍게 가스 빼기를 한 뒤 작업대에 덧가루를 뿌리고 반죽을 큰 직사각형으로 밀어 펴 주세요. 필링이 잘 붙도록 반죽 표면에 물이나 우유를 살짝 분무하거나 말랑한 버터를 얇게 바른 뒤, 준비해 둔 시나몬 설탕 필링을 골고루 펼쳐 주세요. 주의할 점은 사진 3처럼 반죽 끝부분에는 필링을 바르지 않아야 돌돌 말았을 때 마무리가 깔끔하게 잘 붙어요.

4️⃣반죽을 팽팽하게 돌돌 말아 14등분으로 똑같이 잘라 주세요. 오븐 팬에 바로 올리거나 머핀틀 등에 담아 오븐 팬에 올려 주세요.

5️⃣이 롤빵은 2차 발효가 약 30분이면 충분하니 시간을 맞춰 미리 오븐을 예열해 두세요. 180°C에서 약 18분간 구워 주세요.

6️⃣아이싱을 곁들이실 경우 빵을 굽는 동안 미리 섞어 두었다가, 오븐에서 갓 나온 뜨거운 빵 위에 뿌려 주시면 돼요.

🌼제가 정말 자주 반복해서 굽는 레시피 중 하나예요. 사진 6은 예전에 아이싱을 뿌려 만들었던 모습입니다.

🌼이 분량 그대로 450g 풀먼 식빵 2개를 구울 수도 있어요. 식빵으로 구울 때는 약 32분 정도 구워 주세요. 사진 7이 예전에 구웠던 시나몬 건포도 식빵들이에요. 휴대폰 사진첩을 조금만 내려 봐도 이 빵 사진이 한가득일 만큼 제가 정말 좋아하는 향이랍니다 ☺️☺️☺️.

#빵순이