Rolinhos de canela com passas ❤️ Receita sem erro

Todo ano, lá por setembro e outubro, quando começa o ventinho de outono, me dá uma vontade enorme de comer pão de canela, e é a época em que mais faço esta receita 😊😊. Esses rolinhos ficam super perfumados, além de práticos e rápidos de preparar, então quem ama canela não pode deixar passar.

🍞Ingredientes: Rende 14 rolinhos grandes; no dia a dia recomendo fazer metade da receita para render 7 a 8 unidades.

🌼Massa: Farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 500 g, 1 ovo grande (cerca de 60 g), sal 5 g, fermento biológico seco instantâneo 5 g, açúcar mascavo 70 g, leite 240 g, manteiga sem sal 40 g, 1 xícara de uvas-passas (ou cranberries desidratados; hoje misturei passas com cranberries, hidratados em água para amaciar).

🌼Recheio: Açúcar mascavo 70 g, canela em pó 20 g. Misture bem e reserve.

🌼Glacê de açúcar: (Quem não gostar de muito doce pode pular direto esta parte; hoje eu também não fiz glacê) 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa de leite. Misture até ficar liso e reserve.

🍞Modo de preparo:

1️⃣Coloque todos os ingredientes da massa, exceto a manteiga e as passas (ou cranberries), na batedeira planetária. Misture em velocidade baixa, passe para a média e volte para a baixa até formar uma membrana fina. Junte a manteiga em temperatura ambiente, bata até o ponto de véu, acrescente as passas e cranberries hidratados e misture em velocidade baixa só até espalhar por igual.

2️⃣Boleie a massa, cubra e deixe fermentar até dobrar de volume.

3️⃣Pressione de leve para tirar as bolhas grandes de ar, polvilhe farinha na bancada e abra a massa em um retângulo grande. Borrife um pouquinho de água ou leite, ou espalhe um fio de manteiga amolecida na superfície para o recheio grudar bem, e cubra com a mistura de açúcar mascavo e canela. Atenção: como mostra a foto 3, deixe a borda final sem recheio para fechar bem na hora de enrolar.

4️⃣Enrole firme como um rocambole e corte em 14 rolinhos iguais. Você pode acomodar direto na assadeira ou colocar dentro de uma forma antes de levar à assadeira.

5️⃣A segunda fermentação desses rolinhos leva só cerca de meia hora, então calcule o tempo para pré-aquecer o forno antes. Asse a 180 °C por cerca de 18 minutos.

6️⃣Se quiser colocar o glacê, misture enquanto os pães assam e espalhe por cima deles ainda quentes, logo que saírem do forno.

🌼Esta é uma das receitas que mais repito. A foto 6 mostra fornadas antigas que fiz com glacê por cima.

🌼Com a mesma quantidade de massa também dá para fazer dois pães de forma de 450 g; nesse caso, asse por cerca de 32 minutos. A foto 7 mostra alguns dos pães de forma que já fiz com ela. Rolando a galeria do celular, achei um monte de fotos desse pão; eu realmente amo o cheirinho de canela ☺️☺️☺️.

#LoucosPorPão