Rollos de canela y pasas ❤️ Receta a prueba de fallos

Cada año entre septiembre y octubre, cuando empieza la brisa de otoño, me dan unas ganas tremendas de comer pan de canela, y es la época en la que más lo horneo 😊😊. Este pan huele increíble y además es práctico y rápido de hacer; si te encanta el aroma de la canela, no te lo pierdas.

🍞Ingredientes: Esta tanda rinde 14 rollos grandes; por lo general recomiendo hacer la mitad para sacar 7 u 8 rollos.

🌼Masa de pan: Harina de fuerza 500 g, 1 huevo grande (aprox. 60 g), sal 5 g, levadura seca instantánea 5 g, azúcar morena 70 g, leche 240 g, mantequilla 40 g, 1 taza de pasas (o puedes poner arándanos rojos deshidratados; hoy usé mezcla de pasas y arándanos, remojados en agua hasta ablandarse).

🌼Relleno: Azúcar morena 70 g, canela molida 20 g. Mezcla y reserva.

🌼Glaseado: (Si no te gusta muy dulce omite esta parte; hoy tampoco le puse glaseado) media taza de azúcar glass, una cucharada sopera de leche. Mezcla y reserva.

🍞Preparación:

1️⃣Coloca en la batidora amasadora todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla y las pasas (o arándanos). Mezcla a velocidad baja hasta integrar, pasa a media y vuelve a baja hasta formar una membrana; añade entonces la mantequilla suavizada a temperatura ambiente y amasa hasta el punto de ventana. Agrega las pasas y arándanos escurridos e integra a velocidad baja.

2️⃣Bolea la masa, tápala y deja fermentar hasta que duplique su volumen.

3️⃣Desgasifica suavemente las burbujas grandes, espolvorea harina en la mesa y estira la masa en un rectángulo. Pulveriza un poco de agua o leche sobre la superficie o unta un poco de mantequilla suave para que el relleno no se desprenda, y esparce encima el relleno preparado. Ojo: como se ve en la foto 3, deja el borde final libre de relleno para poder sellar bien al enrollar.

4️⃣Enrolla el rectángulo con el relleno y corta en 14 porciones iguales. Puedes ponerlas directo en la bandeja o dentro de moldes individuales sobre la bandeja.

5️⃣La segunda fermentación de estos rollos toma apenas media hora, así que calcula bien para precalentar el horno con tiempo. Hornea a 180 °C unos 18 minutos.

6️⃣Si quieres glaseado, prepáralo mientras se hornean los rollos y viértelo encima en caliente apenas salgan del horno.

🌼Es uno de los panes que más repito; la foto 6 muestra tandas anteriores con glaseado.

🌼Con esta misma cantidad de masa también puedes hacer dos panes de molde de 450 g, horneándolos unos 32 minutos; la foto 7 muestra algunos panes de molde que hice antes. Solo con revisar rápido mi teléfono encuentro un montón de fotos de este pan, de verdad amo el aroma de la canela ☺️☺️☺️.

#AmantesDelPan