Klassisches weißes Toastbrot ❤️ Nach dem Rezept von Bäckerin Ai He Ziyou

Dieses klassische weiße Toastbrot habe ich über die Jahre schon unzählige Male gebacken. Es schmeckt pur und mild, passt zu allem und ist besonders für Sandwiches großartig. Hier habe ich das Rezept von Ai He Ziyou verwendet und empfehle es euch wärmstens.

🍞 Zutaten: (für eine 450-g-Kastenform)

Backstarkes Weizenmehl Type 550 280 g, Instant-Trockenhefe 3 g, Zucker 17 g, Salz 5 g, Vollmilchpulver 11 g, Wasser 174 g (mein Mehl war wohl besonders durstig, daher habe ich 195 g Eiswasser gebraucht), ungesalzene Butter 17 g.

🍞 Zubereitung: Siehe Foto 4. Im Originalrezept werden zwei Teigkuppen nebeneinander in die Form gesetzt, ich habe drei daraus gemacht, ganz nach Geschmack.

❤️ Kleiner Hinweis:

Heute war ich etwas unachtsam und die Teigtemperatur ist zu hoch gestiegen, weshalb ich mit dem Ergebnis nicht ganz zufrieden war. Deshalb denkt bitte unbedingt an diese Punkte, um die Teigtemperatur niedrig zu halten:

1. Mehl, Wasser, Rührschüssel und Knethaken schon am Vortag in den Kühlschrank stellen.

2. Am Backtag zuerst alle Zutaten bis auf die Butter kurz verkneten und den Teig dann 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Nach 30 Minuten herausholen und kurz weiterkneten, bis sich eine dicke Teigmembran bildet. Dann die zimmerwarme weiche Butter dazugeben und bis zum vollen Fenstertest kneten, bis der Teig glatt, straff und elastisch ist.

4. Wenn ihr Kühlakkus habt, legt sie um die Rührschüssel.

5. In warmen Küchen am besten lüften oder die Klimaanlage einschalten.