白吐司❤️愛和自由老師的經典配方

白吐司這些年我烤過非常多次，風味清淡又百搭，怎麼吃都對味，拿來做三明治更是絕配。這次用的是自由老師的配方，推薦給大家。

🍞食材：（1 條 450g 吐司模的份量）

高筋麵粉 280g、速發乾酵母 3g、砂糖 17g、鹽 5g、奶粉 11g、水 174g（大概是我家這包麵粉特別乾，我實際用了 195g 冰水）、無鹽奶油 17g。

🍞做法：請參考圖四。老師原配方是整成兩個山峰，我做了三個山峰，可依個人喜好決定。

❤️溫馨提醒：

我今天稍微大意了一點，麵溫偏高，成品自己不是很滿意，所以特別提醒大家務必注意以下幾點來控制麵溫：

1. 前一天就把麵粉、水、攪拌缸和攪拌鉤放進冰箱冷藏降溫。

2. 隔天製作時，把除了無鹽奶油以外的材料混合成團後，先放進冰箱冷藏半小時。

3. 半小時後取出來稍微攪打一下就會拉出厚膜，再加入室溫軟化的無鹽奶油，打到完全擴展階段，表面光滑緊緻、能拉出薄膜。

4. 有保冷冰袋的話就綁在攪拌缸外一起用。

5. 室溫較高時記得把冷氣開起來。