基本の白食パン❤️愛和自由先生のレシピより

シンプルな白食パンはこれまで何十回も焼いてきましたが、あっさりとしてどんな食べ方にも合い、特にサンドイッチに最高です。今回は愛和自由（アイ・ホー・ズーヨウ）先生の配合で作ったので、みなさんにもご紹介します。

🍞材料：（食パン型1斤・450g用 1本分）

強力粉 280g、インスタントドライイースト 3g、砂糖 17g、塩 5g、スキムミルク（脱脂粉乳） 11g、水 174g（うちで使っている粉がかなり乾燥しているようで、今回は氷水195gを使いました）、無塩バター 17g。

🍞作り方：写真4枚目を参考にしてください。先生は2山で成形していますが、私は3山の山型食パンにしました。お好みでどうぞ。

❤️ご注意とポイント：

今日は少し油断してこね上げ温度が高くなってしまい、焼き上がりに少し納得がいかない部分がありました。生地温度を抑えるために、以下の点をぜひ意識してみてください：

1. 前日のうちに強力粉、水、ミキサーボウル、ドゥフックを冷蔵庫で冷やしておく。

2. 当日は無塩バター以外の材料をひとまとまりに混ぜたら、冷蔵庫で30分休ませる。

3. 30分後に取り出して少しこねるとすぐに厚めの膜ができるので、室温に戻して柔らかくした無塩バターを加え、なめらかでツヤと張りのある薄い膜（完全なグルテン膜）ができるまでこね上げる。

4. ミキサーボウル用の保冷剤があれば巻いて使う。

5. 室温が高い日はキッチンのエアコンをつける。