Bánh mì gối trắng ❤️ Công thức từ cô Ai He Ziyou

Mấy năm nay mình làm bánh mì gối trắng rất nhiều lần. Vị bánh thanh nhẹ, dễ kết hợp đủ kiểu ăn, kẹp sandwich lại càng tuyệt. Mình dùng công thức này của chị Ai He Ziyou và rất muốn giới thiệu đến cả nhà.

🍞 Nguyên liệu: (cho 1 khuôn bánh mì gối 450g)

Bột mì số 13 280g, men nở khô instant 3g, đường 17g, muối 5g, sữa bột nguyên kem 11g, nước 174g (chắc bột nhà mình khô quá nên mình dùng tới 195g nước đá lạnh), bơ lạt 17g.

🍞 Cách làm: xem ảnh 4. Cô tạo hình 2 đỉnh núi, mình làm 3 đỉnh, tùy sở thích mỗi người nhé.

❤️ Nhắc nhở nhẹ:

Hôm nay mình hơi chủ quan nên để nhiệt độ bột bị cao quá, thành phẩm chưa thật sự ưng ý lắm. Vì vậy mình phải dặn kỹ cả nhà mấy điểm sau để giữ nhiệt độ bột:

1. Tối hôm trước cho sẵn bột mì, nước, thố trộn và móc câu vào tủ lạnh làm mát.

2. Hôm sau lúc làm, trộn các nguyên liệu trừ bơ lạt thành khối rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

3. Sau 30 phút lấy ra đánh sơ một lúc là kéo được màng dày ngay, lúc này mới cho bơ lạt để mềm vào, nhồi tiếp đến giai đoạn phát triển hoàn chỉnh, mặt bột mịn căng và kéo được màng mỏng.

4. Có túi đá gel thì quấn quanh thố luôn.

5. Phòng nóng quá thì bật điều hòa lên nhé.