Marmoriertes Toastbrot mit roter Bohnenpaste ❤️ Zum Reinbeißen schön

Rezept nach Man Xiaoman.

🍞 Zutaten: (reicht für eine 450-g-Kastenform; für zwei Brote alle Mengen verdoppeln)

🌼 Teig: backstarkes Weizenmehl Type 550 220 g, Weizenmehl Type 405 (Kuchenmehl) 55 g, Salz 4 g, Ei 40 g, Zucker 25 g, Trockenhefe 5 g, gezuckerte Kondensmilch 15 g, eiskalte Milch 135 bis 138 g (ich habe 150 g gebraucht, weil es bei uns gerade extrem trocken ist und das Mehl sehr viel Wasser zieht; passt die Menge an euer Mehl an), ungesalzene Butter 20 g

🌼 Zum Einschlagen: süße rote Bohnenpaste (Adzukibohnen-Paste / Red Bean Paste) 180 g.

🍞 Zubereitung:

1️⃣ Alle Teigzutaten außer der Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Auf niedriger Stufe vermengen und dann auf mittlerer Stufe kneten, bis sich eine dicke Teigmembran ziehen lässt. Jetzt die zimmerwarme weiche Butter dazugeben und bis zum Fenstertest (dünne, lichtdurchlässige Teigmembran) weiterkneten. (Foto 4)

2️⃣ Den Teig leicht flach drücken, gut einwickeln und etwa 1 Stunde ins Gefrierfach legen. Währenddessen die rote Bohnenpaste zu einem 20 × 20 cm großen Quadrat ausrollen, ebenfalls gut verpacken und bis zur Verwendung kalt stellen. (Foto 4)

3️⃣ Den Teig aus dem Gefrierfach holen und zu einem 20 × 60 cm großen Rechteck ausrollen (Foto 5-1). Die Platte aus roter Bohnenpaste in die Mitte legen (Foto 5-2) und die linke sowie rechte Teigseite zur Mitte hin einschlagen (Foto 5-3). Den eingeschlagenen Teig der Länge nach ausrollen (Foto 5-4) und noch einmal dreifach falten (Foto 5-5). Gut einwickeln und für etwa 10 Minuten zum Entspannen ins Gefrierfach legen.

4️⃣ Den Teig wieder herausnehmen und zu einem 12 × 40 cm großen Rechteck ausrollen. Gleichmäßig in 8 lange Streifen schneiden und jeweils 2 Streifen zu einem Paar zusammenlegen, sodass 4 Gruppen entstehen. (Foto 6)

5️⃣ Wie auf Foto 7 gezeigt aus den 4 Strängen einen Viererzopf flechten und in die Kastenform legen.

6️⃣ Gehen lassen, bis die Form zu 80 bis 90 % gefüllt ist. Bei 180 °C auf der untersten Schiene etwa 45 Minuten backen und zwischendurch rechtzeitig mit Alufolie abdecken. (Temperatur und Backzeit an den eigenen Ofen anpassen.)

❤️ Meine Tipps:

1. In diesem Rezept kommt der Teig zum Kühlen ins Gefrierfach, nicht ins normale Kühlfach.

2. Stell die Kastenform beim Backen am besten auf ein Backblech, damit eventuell austretende Flüssigkeit aus den beiden kleinen Bodenlöchern der Form nicht auf den Ofenboden tropft.