Red Bean Marbled Loaf Bread ❤️ Kitang-Kita ang Sarap

Mula sa recipe ni Man Xiaoman.

🍞 Mga Sangkap: (Pang-isang 450g Pullman loaf pan; i-double kung dalawa ang gagawin)

🌼 Dough: Bread flour 220g, cake flour 55g, asin 4g, itlog 40g, asukal 25g, instant dry yeast 5g, sweetened condensed milk 15g, malamig na gatas na may yelo 135-138g (150g ang nagamit ko, siguro dahil tuyo ang panahon ngayon kaya mas matakaw sa tubig ang harina ko; tantsahin na lang ayon sa lagay ng harina ninyo), unsalted butter 20g

🌼 Palaman: Sweet red bean paste 180g.

🍞 Paraan ng Paggawa:

1️⃣ Ilagay sa mixer bowl ang lahat ng sangkap ng dough maliban sa butter. Haluin sa low speed, ilipat sa medium speed hanggang makabuo ng makapal na membrane, saka idagdag ang room-temp softened unsalted butter. Masahin hanggang pumasa sa windowpane test. (Photo 4)

2️⃣ Bahagyang palaparin ang dough, balutin nang maayos, at ilagay sa freezer ng mga isang oras. Samantala, ihanda ang sweet red bean paste, gawing manipis na parisukat na 20x20cm, balutin, at ilagay sa ref. (Photo 4)

3️⃣ Kunin ang dough sa freezer at i-roll out sa 20x60cm na parihaba (Photo 5-1). Ilagay ang red bean paste sheet sa gitna (Photo 5-2), at itupi ang kaliwa at kanang gilid ng dough papunta sa gitna para matakpan ito (Photo 5-3). I-roll out nang pahaba (Photo 5-4), saka itupi ulit sa tatlo (Photo 5-5). Balutin nang maayos at ipahinga sa freezer ng mga 10 minuto.

4️⃣ Kunin ang dough sa freezer at i-roll out sa 12x40cm na parihaba. Hiwain nang pantay sa walong mahahabang strip, at ipagpares ang bawat dalawa para makabuo ng apat na grupo. (Photo 6)

5️⃣ Sundan ang Photo 7: itirintas ang apat na grupo at ilagay sa 450g Pullman loaf pan.

6️⃣ Paalsahin hanggang 80% hanggang 90% puno na ang pan. I-bake sa 180°C sa ibabang rack ng mga 45 minuto, at takpan ng aluminum foil sa gitna ng pagluluto kapag nagkulay na. (I-adjust ayon sa ugali ng sarili ninyong oven.)

❤️ Munting Paalala:

1. Sa freezer ilalagay ang dough sa recipe na ito, hindi sa chiller ng ref.

2. Maglagay ng baking tray sa ilalim ng loaf pan habang nagbe-bake para hindi tumulo sa ilalim ng oven kung sakaling may lumabas na likido sa dalawang maliliit na butas ng pan.