紅豆沙大理石吐司❤️美味看得見

配方來自曼小曼。

🍞食材：（此配方可做 1 條 450g 吐司模，做 2 條請將材料加倍）

🌼麵團：高筋麵粉 220g、低筋麵粉 55g、鹽 4g、雞蛋 40g、砂糖 25g、速發乾酵母 5g、煉乳 15g、冰鮮奶 135–138g（我實際用了 150g，大概是最近天氣比較乾燥、麵粉特別會吸水，大家請依實際狀況酌量增減）、無鹽奶油 20g

🌼夾餡：紅豆沙餡 180g。

🍞做法：

1️⃣將麵團食材中除了無鹽奶油以外的所有材料放進攪拌缸，低速拌勻後轉中速打到能拉出厚膜，再加入室溫軟化的無鹽奶油，繼續打到可以拉出薄膜的狀態。（圖四）

2️⃣把麵團稍微壓扁、包好，放進冰箱冷凍庫冷凍約 1 小時。同時準備紅豆沙，隔著保鮮膜桿成 20x20cm 的正方形薄片，包好放進冰箱冷藏備用。（圖四）

3️⃣從冷凍庫取出麵團，桿成 20x60cm 的長方形麵片（圖五-1），把紅豆沙片放在正中央（圖五-2），將麵片左右兩側向中間摺起包好（圖五-3），把摺好的麵片順勢桿長（圖五-4），再三摺疊起來（圖五-5）。包好後放進冷凍庫鬆弛約 10 分鐘。

4️⃣從冷凍庫取出麵團，桿成 12x40cm 的長方形麵片，均勻切成 8 條長條，每 2 條為一組，一共分成 4 組。（圖六）

5️⃣參考圖七，編成四股辮子，放入吐司模中。

6️⃣最後發酵至八、九分滿，烤箱 180°C、放烤箱下層烘烤約 45 分鐘，中途上色後記得蓋上鋁箔紙。（請依自家烤箱特性調整溫度與時間）

❤️溫馨提醒：

1. 配方中麵團放進冰箱是「冷凍」而不是冷藏，別放錯層囉。

2. 烘烤時建議把吐司模放在烤盤上，避免烤的過程中油脂或糖液從吐司模底部的兩個小透氣孔漏出，滴到烤箱底部。