Teigkneten im Video ❤️ Hotel-Toastbrot

吐司打面过程❤️旅馆吐司

Hier ist mein Video vom Kneten für das Hotel-Toastbrot.

Ganz am Anfang, als ich alle Zutaten in die Schüssel gegeben habe, habe ich vergessen zu filmen.

Die Aufnahme startet also erst etwa 20 Sekunden nach dem Beginn des Knetens.

💡 Häufige Fragen & Tipps (7)

Antworten der Autorin

Q:Kann ich den Teig erst bis etwa 70 % kneten und dann Hefe und Butter zusammen dazugeben? Oder erst die Butter einkneten und ganz zum Schluss die Hefe?

A:Das empfehle ich nicht. Kommt die Hefe erst so spät dazu, ist kaum noch freie Flüssigkeit zum Auflösen da, sodass sie sich nicht gleichmäßig verteilt. Gibst du dann extra Wasser dazu, stört das wiederum das bereits gebildete Glutengerüst. Warte mit dem Kühlen auch nicht bis 25 °C Teigtemperatur, sondern stell den Teig direkt nach dem Vermengen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank: Das kühlt und hilft dem Gluten auf die Sprünge, danach klappt der Fenstertest ganz leicht.

Q:Was ist die kleinste Teigmenge, die du mit dieser Küchenmaschine noch gut kneten kannst?

A:Ich knete damit regelmäßig die Teigmenge für ein einzelnes 450-g-Kastenbrot, das klappt völlig problemlos.

Q:Ist die Maschine sehr laut? Viele beschweren sich darüber, deshalb habe ich mich bisher nicht getraut, sie zu kaufen.

A:Ohne deinen Hinweis wäre es mir kaum aufgefallen, aber wenn ich so darüber nachdenke: Ja, sie ist schon recht laut. Mich persönlich stört das allerdings überhaupt nicht.

Q:Darf ich fragen, auf welcher Stufe du den Teig knetest?

A:Überwiegend auf Stufe 2. Nur in dem schnellsten Abschnitt im Video habe ich ganz kurz für ein bis zwei Minuten auf Stufe 4 hochgeschaltet und bin dann wieder zurück auf Stufe 2.

Q:Ich habe genau dieselbe Küchenmaschine und knete tatsächlich auf Stufe 6!

A:Die ganze Zeit auf Stufe 6? Und der Motor läuft noch? Die Verarbeitungsqualität ist wirklich beeindruckend 👍👍👍.

Q:Wo hast du die Küchenmaschine gekauft und wie viel hat sie gekostet?

A:Ich habe sie direkt im US-Onlineshop von KitchenAid für 699 US-Dollar gekauft, mit Steuern waren es 762 US-Dollar.

Q:Welches KitchenAid-Modell ist das? Der Kopf wippt ja überhaupt nicht!

A:Das ist die KitchenAid Commercial mit 8 Quart (8 qt) Schüssellift.

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Die gesammelten Leserfragen zum Rezept findest du oben.

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