Proceso de amasado para pan de molde ❤️ Pan de molde estilo hotel

吐司打面过程❤️旅馆吐司

Este es mi video del amasado para el pan de molde estilo hotel.

Al puro principio olvidé grabar cuando puse todos los ingredientes.

La grabación empieza cuando ya llevaba amasando unos veintitantos segundos.

💡 Dudas frecuentes y consejos (7)

Respuestas verificadas de la autora

Q:Quería consultar: ¿se puede amasar hasta un 70 % de gluten y recién ahí añadir la levadura y la mantequilla, o integrar primero la mantequilla y luego la levadura?

A:No te lo recomiendo. Si agregas la levadura tan tarde, ya no queda suficiente líquido libre para disolverla bien y no se repartirá de forma uniforme en la masa; y si además añades agua en ese punto, alterarás el gluten que ya formaste. Mejor no esperes a que la masa llegue a 25 °C para enfriarla: apenas se integre en una bola, métela al refrigerador media hora para enfriar y favorecer la formación del gluten, y al sacarla pasará la prueba de membrana facilísimo.

Q:¿Cuál es la cantidad mínima de masa que puedes amasar en esta batidora?

A:A menudo amaso la cantidad para un solo pan de molde (de 450 g) y funciona sin ningún problema.

Q:Quería saber si hace mucho ruido. Siempre veo gente quejándose de eso y no me he animado a comprarla.

A:No lo había notado hasta que lo mencionaste; ahora que lo pienso sí es algo ruidosa, pero a mí en lo personal no me molesta para nada.

Q:Profe, ¿puedo preguntar qué velocidades usas para amasar?

A:Uso principalmente la velocidad 2. Para la parte más rápida que se ve en el video subo brevemente a velocidad 4 durante uno o dos minutos y luego vuelvo a velocidad 2.

Q:Tengo exactamente la misma batidora amasadora, ¡y yo estaba amasando en velocidad 6!

A:¿En velocidad 6 todo el tiempo? Qué increíble que no se haya quemado el motor, la calidad es buenísima 👍👍👍.

Q:¿Dónde compraste tu batidora amasadora y cuánto costó, si se puede saber?

A:La compré en su sitio web oficial de KitchenAid por 699 dólares, y con impuestos salió en 762 USD.

Q:¿Qué modelo de KitchenAid es este? ¡No cabecea ni vibra nada!

A:Es la KitchenAid Commercial de 8 cuartos (modelo de tazón elevable).

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Las preguntas y respuestas seleccionadas se muestran en la sección de arriba.

❤️ 62⭐ 73💡 7 Q&As

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