Impastamento del pan bauletto ❤️ Pan bauletto "Hotel"

吐司打面过程❤️旅馆吐司

Questo è il video dell'impastamento per il mio Pan bauletto "Hotel".

All'inizio ho dimenticato di filmare mentre mettevo gli ingredienti nella ciotola.

Quando ho iniziato a registrare la planetaria girava già da una ventina di secondi.

💡 Domande e risposte sull'impasto (7)

Chiarimenti dell'autrice

Q:Posso impastare fino a circa il 70% di incordatura e poi aggiungere insieme lievito e burro, oppure inserire il burro e mettere il lievito dopo che si è assorbito?

A:Non te lo consiglio. Se aggiungi il lievito di birra così tardi non c'è più abbastanza liquido libero per scioglierlo bene e non si distribuisce in modo uniforme nella farina, quindi non rende al massimo; e se ci aggiungi acqua per scioglierlo rovini il glutine già formato. Piuttosto non aspettare che l'impasto arrivi a 25 °C per metterlo in frigo: appena si forma il panetto mettilo in frigorifero per mezz'ora, così si raffredda e aiuta il glutine a formarsi. Quando lo riprendi ottieni il velo con pochissima fatica.

Q:Qual è la quantità minima di impasto che riesci a lavorare con questa planetaria?

A:Ci impasto spessissimo la dose per un solo pan bauletto (uno stampo da 450 g): va benissimo senza alcun problema.

Q:Fa molto rumore questa impastatrice? Ho letto tante lamentele su questo punto e non ho ancora avuto il coraggio di comprarla.

A:Finché non me l'hai detto non ci facevo caso, ma pensandoci in effetti è bella rumorosa! Però a me non ha mai dato fastidio. Grande 👍 sei gentilissima 💕

Q:Che velocità usi di solito sull'impastatrice per lavorare l'impasto?

A:Soprattutto velocità 2. Il tratto più veloce che si vede è velocità 4, ma la uso pochissimo, uno o due minuti, poi torno subito a velocità 2.

Q:Ho la stessa identica planetaria e io impastavo a velocità 6!

A:Sempre a velocità 6? Incredibile che non si sia rotta, ha davvero un motore robustissimo 👍👍👍.

Q:Dove hai comprato la planetaria e quanto l'hai pagata, se posso chiedere?

A:L'ho comprata sul sito ufficiale del marchio a 699 dollari, 762 dollari tasse incluse.

Q:Che modello di KitchenAid è questo? La testa non balla per niente!

A:È la KitchenAid da 8 qt (circa 7,6 litri, modello a sollevamento ciotola).

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Le domande dei lettori più utili sono raccolte qui sopra.

❤️ 62⭐ 73💡 7 Q&As

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