식빵 반죽 믹싱 과정 ❤️ 호텔 식빵

吐司打面过程❤️旅馆吐司

호텔 식빵을 만들 때 찍은 반죽 믹싱 영상입니다.

맨 처음 재료를 모두 계량해 넣는 장면은 깜빡하고 못 찍어서,

영상은 반죽기가 돌아가기 시작한 지 약 20초쯤 지난 시점부터 시작돼요.

💡 자주 묻는 질문 & 베이킹 팁 (7)

작성자의 실전 답변 모음

Q:반죽을 70% 정도 친 뒤에 이스트와 버터를 넣어도 되나요? 아니면 버터를 먼저 흡수시키고 이스트를 넣나요?

A:권장하지 않아요. 이스트를 나중에 넣으면 수분이 부족해 골고루 녹아들지 못하고 반죽에 겉돌 수 있어요. 반죽이 뭉쳐지면 냉장고에 30분 넣어 오토리즈(수화)를 거친 후 믹싱하면 글루텐 막이 아주 쉽게 잡혀요.

Q:이 스탠드 믹서로 돌릴 수 있는 최소 반죽량이 식빵 몇 개 분량인가요?

A:식빵 1개 분량도 헛돌지 않고 거뜬하게 잘 반죽돼요.

Q:소음이 큰 편인가요? 소음 때문에 망설여져서 아직 못 샀어요.

A:대형 모터라 작동 소음이 꽤 있는 편이지만, 반죽 성능이 워낙 훌륭해서 개인적으로는 크게 신경 쓰이지 않아요.

Q:선생님은 보통 몇 단 속도로 반죽을 돌리시나요?

A:주로 2단 저속을 기본으로 쓰고, 중간에 4단 중속을 1~2분 정도 짧게 쓴 뒤 다시 2단으로 마무리해요.

Q:저도 같은 모델인데 6단으로 돌려왔어요!

A:계속 6단으로 쓰셨는데도 기계가 멀쩡하다니 내구성이 정말 대단하네요! 그래도 모터 보호를 위해 2~4단 위주로 사용하시는 것을 권장해요.

Q:반죽기는 어디서 얼마에 구입하셨나요?

A:공식 웹사이트에서 정가 699달러, 세금 포함 762달러에 구입했어요.

Q:키친에이드 어떤 모델인가요? 고개 흔들림이 전혀 없네요.

A:보울 리프트 방식의 키친에이드 8쿼터 대용량 모델이에요.

엄선된 질문과 답변은 위 Q&A 섹션에 정리되어 있습니다.

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