Процесс замеса теста для формового хлеба ❤️ Гостиничный хлеб

吐司打面过程❤️旅馆吐司

Это видео моего замеса теста для гостиничного формового хлеба.

В самом начале, когда загружала продукты в чашу, забыла включить камеру.

Съёмка начинается примерно через двадцать секунд после старта замеса.

💡 Вопросы читателей и подсказки (7)

Из комментариев автора

Q:Хотела спросить: можно ли вымесить тесто примерно до 70% развития клейковины, а потом добавить сразу и дрожжи, и сливочное масло? Или сначала вмешать масло, а потом дрожжи?

A:Не советую так делать. Если класть сухие дрожжи в конце, в тесте уже не останется свободной жидкости, чтобы они хорошо растворились и равномерно распределились по всему объёму. А если подливать к ним воду на этом этапе, это нарушит уже сформировавшуюся клейковину. И не жди, пока тесто нагреется до 25 °C: как только оно собралось в комок, сразу убери в холодильник на полчаса, это и температуру собьёт, и поможет клейковине развиться. После холодильника оно очень легко вымешивается до глютенового окна.

Q:Подскажите, какой минимальный вес теста можно замесить в этом миксере?

A:Я часто замешиваю в нём тесто всего на один формовой хлеб. Справляется на ура, одного батона ему вполне достаточно.

Q:Хотела спросить, сильно ли он шумит? Постоянно вижу, что на это жалуются, поэтому никак не решусь купить.

A:Пока ты не спросила, я и не замечала, а сейчас прислушалась: и правда довольно шумный, но мне это совсем не мешает. Класс, ты такая заботливая 💕

Q:Можно спросить, на каких скоростях вы месите тесто?

A:В основном работаю на 2-й скорости. Самый быстрый отрезок в ролике это 4-я скорость, но её включаю совсем ненадолго, буквально на 1–2 мин, а потом сразу возвращаюсь на 2-ю.

Q:У меня точно такой же планетарный миксер, и я умудрялась месить на 6-й скорости!

A:Всё время на 6-й? И мотор не сгорел? Вот это запас прочности 👍👍👍.

Q:Где вы покупали свой планетарный миксер и сколько он стоил, если не секрет?

A:Покупала на официальном сайте за 699 долларов, с налогом вышло 762 доллара США.

Q:Какая это модель KitchenAid? Корпус вообще не ходит ходуном при замесе!

A:Это KitchenAid на 8 кварт.

💬 Комментарии на сайте (0)

Отобранные вопросы читателей и разборы приведены выше.

❤️ 62⭐ 73💡 7 Q&As

Постоянная ссылка ↗