Frische Garnelen-Burger ❤️ Saftig und würzig bei jedem Biss

🌼 Es ist Wochenende! Lass uns für uns und die Familie frische, leckere Burger selbst machen!

🌼 Für einen guten Burger sind mir zwei Dinge besonders wichtig: 🎈 1 das Burger-Brötchen und 🎈 2 der Bratling dazwischen.

🌼 Bei den Burger-Brötchen habe ich reines backstarkes Mehl getestet und auch eine Mischung aus backstarkem Mehl und Kuchenmehl Type 405. Die Mischung hat klar gewonnen, bei diesem Rezept bin ich geblieben (das Original von Lehrerin Meng seht ihr auf dem letzten Foto).

Los geht's!

🍞 Zutaten: (für 6 Burger)

🎈 Burger-Brötchen: 200 g backstarkes Weizenmehl (Type 550), 50 g Weizenmehl Type 405 (Kuchenmehl), 20 g Zucker, 2 g Salz, 120 g Wasser, 35 g Ei, 20 g ungesalzene Butter.

🎈 Für die Oberfläche: verquirltes Vollei, Sesam

🎈 Garnelen-Patties: 500 g mittelgroße geschälte Garnelen, 1 Ei, 1 Tasse Paniermehl, 2 EL Knoblauchpulver, 2 EL edelsüßes Paprikapulver (meins ist mild, nicht scharf), 3 EL getrocknete Petersilie oder Korianderblätter, etwas Pfeffer, 3 g Salz (nach Geschmack), 3 EL Olivenöl.

🎈 Außerdem: Käsescheiben, Salat, Tomate, Lieblingssauce und nach Wunsch eingelegte Jalapeños.

🍞 Zubereitung:

🎈 Burger-Brötchen:

Direkte Führung genau nach der Anleitung für Burger-Brötchen auf Foto 8 (mit einer kleinen Änderung: ich habe 6 statt 8 Portionen geformt).

🎈 Garnelen-Patties:

1️⃣ Die Hälfte der 500 g Garnelen fein zu einer Paste hacken, die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden. Mit Ei und allen Gewürzen gut vermengen, abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen (Foto 4).

2️⃣ Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Masse passend zur Brötchengröße zu Patties formen und von beiden Seiten gar braten. Herd ausschalten und auf jeden Patty sofort eine Scheibe Käse legen (Foto 4).

3️⃣ Jetzt geht es ans Zusammensetzen wie auf Foto 5.

❤️ Tipps aus meiner Küche:

1 Normale kleine Milchbrötchen sind kein guter Ersatz für echte Burger-Brötchen, die Textur ist ganz anders. Mit diesem Rezept werden die Buns herrlich weich und dennoch stabil.

2 Die Würzung der Garnelen-Patties könnt ihr nach Lust mit feinen Zwiebel- oder Knoblauchwürfeln abwandeln.

3 Legt den Käse erst auf, wenn die Platte aus ist. Die Resthitze schmilzt ihn genau richtig an.

4 Nach demselben Prinzip klappt das Ganze auch mit Rindfleisch, Hähnchen oder Crispy Chicken, nur die Bratlinge unterscheiden sich etwas.

5 Auf dem letzten Foto ist noch das Schweinefleisch-Burger-Rezept von Lehrerin Meng zu sehen, falls es euch interessiert.

6 Egal welcher Burger: Das Wichtigste ist, ihn direkt heiß zu essen!