鮮蝦漢堡❤️一口咬下多汁鮮美

🌼週末到了，一起動手為自己和家人做份新鮮又美味的手工漢堡吧！

🌼對我來說，一個好漢堡有兩個關鍵靈魂：🎈1 漢堡麵包體、🎈2 中間夾著的那塊肉排。

🌼漢堡麵包我試過全高筋麵粉，也試過高筋加低筋麵粉的版本，最後還是高筋配低筋大勝，從此就鎖定這個配方了（原食譜出自孟老師，我放在最後一張圖）。

那就一起來做吧！

🍞材料：（可做 6 個漢堡）

🎈漢堡麵包體：高筋麵粉 200g、低筋麵粉 50g、糖 20g、鹽 2g、水 120g、雞蛋 35g、無鹽奶油 20g。

🎈表面裝飾：全蛋液、白芝麻

🎈蝦肉排：中號去殼蝦仁 500g、雞蛋 1 顆、麵包粉 1 杯、大蒜粉 2 大匙、紅椒粉（我用的是不辣的甜椒粉）2 大匙、乾燥香菜葉或巴西里 3 大匙、黑胡椒粉適量、鹽 3g（依個人口味酌量增減）、橄欖油 3 大匙。

🎈其他夾餡：起司片、生菜、番茄片、自己喜歡的漢堡醬汁，喜歡吃辣也可加醃辣椒。

🍞做法：

🎈漢堡麵包體：

採直接法製作，詳細步驟請參考圖八的漢堡麵包做法（我唯一的小調整是平均分成 6 份，原食譜分為 8 份）。

🎈蝦肉排：

1️⃣將 500g 蝦仁一半剁成泥、一半切成小丁，加入雞蛋與所有調味料拌勻，蓋好放進冰箱冷藏醃漬 1 小時入味。（圖四）

2️⃣平底鍋熱油，依照漢堡麵包的大小將蝦肉塑形成肉排，下鍋兩面煎熟，關火後趁熱鋪上一片起司。（圖四）

3️⃣接著依序組裝夾餡就完成囉，可參考圖五。

❤️碎碎念：

1 漢堡麵包不建議用普通小餐包代替，口感完全不同。這個配方烤出來的麵包體蓬鬆柔軟又有支撐力，非常適合夾餡。

2 蝦肉排的調味可以依個人喜好加入洋蔥末或新鮮蒜末。

3 關火後再放起司片，鍋裡的餘溫剛好能讓起司微微融化貼合蝦排。

4 用同一套漢堡麵包做法也能舉一反三，做成牛肉漢堡、雞肉漢堡或炸雞漢堡，只要調整中間肉排的製作方式即可。

5 最後一張圖是孟老師的豬肉漢堡原食譜，有興趣的朋友可以參考。

6 不論做哪種口味的漢堡，最重要的一點永遠是：趁熱吃、趁熱吃、趁熱吃！