통새우 버거 ❤️ 한 입 베어 물면 육즙 가득한 감칠맛

🌼 즐거운 주말이에요! 나 자신과 가족을 위해 신선하고 맛있는 수제 버거를 만들어 볼까요?

🌼 제가 생각하는 맛있는 버거의 핵심은 두 가지예요. 🎈 1 햄버거 번, 그리고 🎈 2 사이에 들어가는 패티입니다.

🌼 햄버거 번은 강력분 100%로도 구워 보고 강력분+박력분 조합으로도 구워 봤는데, 결과는 후자가 압승이었어요. 그 뒤로는 쭉 이 레시피로 정착했답니다. (원 레시피는 마지막 사진에 있는 멍 선생님 레시피예요.)

그럼 함께 만들어 볼까요?

🍞 재료: (버거 6개 분량)

🎈 햄버거 번: 강력분 200g, 박력분 50g, 설탕 20g, 소금 2g, 물 120g, 달걀 35g, 무염버터 20g.

🎈 윗면 장식: 달걀물, 참깨

🎈 새우 패티: 중하 크기 손질 새우살 500g, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 마늘 파우더 2큰술, 파프리카 파우더 2큰술(저는 맵지 않은 순한 제품을 썼어요), 건조 파슬리 또는 고수 잎 3큰술, 후추 약간, 소금 3g(취향껏 가감), 올리브오일 3큰술.

🎈 기타 재료: 슬라이스 치즈, 양상추, 토마토, 취향에 맞는 버거 소스, 원한다면 할라피뇨 피클.

🍞 만드는 법:

🎈 햄버거 번:

스트레이트법으로 만들어요. 구체적인 번 성형과 굽기는 사진 8의 레시피를 참고해 주세요. (원작자는 8등분했지만 저는 6등분으로 나눈 점만 조금 다르게 했어요.)

🎈 새우 패티:

1️⃣ 새우살 500g 중 절반은 곱게 다지고 나머지 절반은 큼직하게 썰어 주세요. 달걀과 모든 양념을 넣고 고루 섞은 뒤 덮어서 냉장고에 1시간 재워 간이 배게 해 주세요. (사진 4)

2️⃣ 프라이팬에 오일을 두르고 번 크기에 맞춰 동그랗게 빚은 새우 패티를 올려 앞뒤로 노릇하게 익혀 주세요. 불을 끈 뒤 패티 위에 슬라이스 치즈를 한 장씩 올려 줍니다. (사진 4)

3️⃣ 사진 5를 참고해 번 사이에 재료를 차곡차곡 쌓아 버거를 완성하면 끝!

❤️ 사소한 팁:

1 햄버거 번 대신 일반 모닝빵을 쓰는 것은 추천하지 않아요. 식감이 완전히 달라서, 이 레시피로 만든 번이 훨씬 폭신하면서도 버거에 잘 어울려요.

2 새우 패티 양념에는 취향에 따라 다진 양파나 다진 마늘 등을 추가하셔도 좋아요.

3 불을 끈 상태에서 치즈를 올려야 잔열로 치즈가 살짝 녹아 가장 먹기 좋은 상태가 돼요.

4 이 번 레시피는 그대로 응용해서 소고기 버거, 치킨 버거, 크리스피 치킨 버거 등으로 다양하게 활용할 수 있어요. 패티 만드는 법만 살짝 바꾸면 됩니다.

5 마지막 사진은 멍 선생님의 돼지고기 패티 버거 레시피니 관심 있는 분들은 참고해 보세요.

6 어떤 버거든 가장 중요한 원칙은 따뜻할 때 바로 먹는 것이랍니다!