プリプリ海老バーガー❤️噛むほどにジューシーで旨みたっぷり

🌼 週末ですね！自分と家族のために、作りたてのおいしいハンバーガーを作りましょう！

🌼 私にとってハンバーガーで大切なのは次の2つです。🎈1 バンズ、🎈2 中に挟むパティ。

🌼 バンズは強力粉100%のものと強力粉＋薄力粉の配合の両方を試しましたが、最終的に後者が圧勝し、それ以来ずっとこの配合にしています（元のレシピは最後の写真に載っている孟先生のものです）。

では、さっそく作っていきましょう！

🍞 材料：（ハンバーガー6個分）

🎈 バンズ：強力粉 200g、薄力粉 50g、砂糖 20g、塩 2g、水 120g、卵 35g、無塩バター 20g。

🎈 仕上げ用：全卵液（溶き卵）、白ごま

🎈 海老パティ：中型むきえび 500g、卵 1個、パン粉 1カップ、ガーリックパウダー 大さじ2、パプリカパウダー（辛くないタイプ） 大さじ2、ドライパクチー（またはドライパセリ） 大さじ3、こしょう 適量、塩 3g（お好みで調整）、オリーブオイル 大さじ3。

🎈 その他の具材：スライスチーズ、レタス、トマト、お好みのソース、お好みでハラペーニョのピクルス。

🍞 作り方：

🎈 バンズ：

ストレート法で作ります。詳しい手順は写真8のバンズ部分を参考にしてください（元レシピは8等分ですが、私は6等分にしました）。

🎈 海老パティ：

1️⃣ むきえび500gのうち半分を叩いてペースト状にし、残りの半分を粗みじん切りにします。すべての調味料と卵を加えてよく混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど休ませて味をなじませます（写真4）。

2️⃣ フライパンに油を熱し、バンズの大きさに合わせて海老パティを成形して両面をこんがり焼き上げます。火を止めてからスライスチーズを1枚のせます（写真4）。

3️⃣ あとは写真5のように具材を順番に挟んで組み立てれば完成です。

❤️ ひとことメモ：

1 バンズは普通のテーブルロールで代用せず、この配合で作るのがおすすめです。ふんわり感と食感がまったく違い、ハンバーガーにぴったりです。

2 海老パティの味付けはお好みでみじん切りの玉ねぎや生にんにくなどを加えてもおいしいです。

3 火を止めてからスライスチーズをのせると、余熱でほんのり溶けてちょうどいい状態になります。

4 この同じバンズと手順を応用して、ビーフバーガーやチキンバーガー、フライドチキンサンドなども作れます（パティの作り方だけ少し変わります）。

5 最後の写真は孟先生のポークバーガーのレシピですので、興味のある方は参考にしてみてください。

6 どんなハンバーガーでも、一番大事なのは「出来立てアツアツのうちに食べること」です！