Бургеры со свежими креветками ❤️ Сочные и ароматные в каждом укусе

🌼 Наступили выходные, самое время порадовать себя и близких свежими домашними бургерами!

🌼 Для меня в хорошем бургере важны две главные вещи: 🎈 1 булочка для бургера и 🎈 2 котлета внутри.

🌼 Булочки я пробовала печь и на чистой сильной муке, и на смеси сильной и слабой муки. Второй вариант победил безоговорочно, теперь пеку только по нему (оригинальный рецепт учителя Мэн на последнем фото).

Давайте начинать!

🍞 Ингредиенты: (на 6 бургеров)

🎈 Булочки для бургеров: сильная пшеничная мука 200 г, слабая пшеничная мука 50 г, сахар 20 г, соль 2 г, вода 120 г, яйцо 35 г, сливочное масло 20 г.

🎈 Для верха: разболтанное яйцо, кунжут

🎈 Креветочные котлеты: средние очищенные креветки 500 г, 1 яйцо, 1 стакан панировочных сухарей, 2 ст. л. чесночного порошка, 2 ст. л. сладкой паприки (у меня неострая), 3 ст. л. сушёной петрушки или кинзы, чёрный перец по вкусу, соль 3 г (регулируйте по вкусу), 3 ст. л. оливкового масла.

🎈 Для сборки: ломтики сыра, листья салата, помидоры, любимый соус и маринованный перчик чили по желанию.

🍞 Приготовление:

🎈 Булочки для бургеров:

Готовьте безопарным способом по этапам для булочек с фото 8 (единственное изменение: я разделила тесто на 6 штук вместо 8 в оригинале).

🎈 Креветочные котлеты:

1️⃣ Половину из 500 г креветок порубите в пасту, а вторую половину нарежьте мелкими кусочками. Смешайте с яйцом и всеми специями до однородности, накройте и уберите в холодильник мариноваться на 1 час (фото 4).

2️⃣ Разогрейте масло на сковороде, сформуйте котлеты под размер булочек и обжарьте с обеих сторон до готовности. Выключите огонь и сразу положите сверху по ломтику сыра (фото 4).

3️⃣ Остаётся только собрать бургеры, как показано на фото 5.

❤️ Заметки на полях:

1 Не советую заменять специальные булочки для бургеров обычными мягкими булочками, текстура совсем другая. По этому рецепту булочки получаются пышными, мягкими и при этом отлично держат начинку.

2 В фарш из креветок можно добавить мелко нарезанный лук или свежий чеснок по вашему вкусу.

3 Кладём сыр уже после выключения плиты, тогда остаточного тепла как раз хватает, чтобы он слегка подплавился.

4 По точно такому же принципу можно сделать бургеры с говядиной, курицей или хрустящей куриной грудкой, меняется только сама котлета.

5 На последнем фото рецепт свиных бургеров учителя Мэн, вдруг кому пригодится.

6 Какой бы бургер вы ни готовили, главное правило одно: есть нужно горячим, горячим и ещё раз горячим!