Burgers aux crevettes fraîches ❤️ Juteux et ultra savoureux à chaque bouchée

🌼 C'est le week-end ! Préparons de bons burgers maison tout frais pour nous et notre famille !

🌼 Pour moi, un bon burger repose sur deux éléments clés : 🎈 1 le pain à burger, 🎈 2 le steak (ou la galette) au milieu.

🌼 Pour les pains à burger, j'ai testé le 100 % farine de force et le mélange farine de force + farine pâtissière T45. C'est ce dernier qui l'a emporté haut la main, et je garde toujours cette recette (la recette d'origine de la cheffe Meng est sur la dernière photo).

C'est parti !

🍞 Ingrédients : (pour 6 burgers)

🎈 Pains à burger : 200 g de farine de force, 50 g de farine pâtissière T45 (faible en gluten), 20 g de sucre, 2 g de sel, 120 g d'eau, 35 g d'œuf, 20 g de beurre doux.

🎈 Dorure et finition : œuf entier battu, graines de sésame

🎈 Galettes de crevettes : 500 g de crevettes décortiquées moyennes, 1 œuf, 1 tasse de chapelure, 2 c. à soupe d'ail en poudre, 2 c. à soupe de paprika doux (le mien n'est pas piquant), 3 c. à soupe de coriandre ou persil séché, poivre au goût, 3 g de sel (à ajuster selon besoin), 3 c. à soupe d'huile d'olive.

🎈 Garniture : tranches de fromage, laitue, tomate, ta sauce préférée et piments marinés si tu aimes.

🍞 Préparation :

🎈 Pains à burger :

Méthode directe, suis les étapes de façonnage sur la photo 8 (avec un petit ajustement : j'ai divisé en 6 pains au lieu de 8).

🎈 Galettes de crevettes :

1️⃣ Sur les 500 g de crevettes, hache la moitié en pâte et coupe l'autre moitié en petits dés. Mélange avec l'œuf et tous les assaisonnements, couvre et laisse mariner 1 heure au réfrigérateur (photo 4).

2️⃣ Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle, façonne les galettes de crevettes au diamètre des pains, puis fais-les dorer des deux côtés jusqu'à cuisson complète. Coupe le feu et pose aussitôt une tranche de fromage sur chaque galette (photo 4).

3️⃣ Passe au montage comme sur la photo 5.

❤️ Petits conseils :

1 Je ne conseille pas de remplacer les pains à burger par de simples petits pains au lait, la texture est complètement différente. Ceux de cette recette sont moelleux et aériens, parfaits pour un burger.

2 Tu peux personnaliser la farce des galettes avec de l'oignon ou de l'ail haché selon tes goûts.

3 Pose la tranche de fromage une fois le feu éteint : la chaleur résiduelle le fait juste assez fondre.

4 Avec cette même base, tu peux varier les plaisirs : burger de bœuf, de poulet, poulet croustillant, en adaptant simplement la garniture.

5 La dernière photo montre la recette de burger au porc de la cheffe Meng si cela t'intéresse.

6 Quel que soit le burger, la règle d'or est de le manger bien chaud, tout de suite !