Hongkong-Kastenbrot mit Matcha nach Jin Dawang ❤️ Sommertauglich

Vor ein paar Tagen schlug mir jemand ein Matcha-Kastenbrot vor. Da ich sowieso gerade im Hongkong-Kastenbrot-Fieber bin, habe ich direkt eine Matcha-Version gebacken! Das satte Grün bringt selbst an heißen Sommertagen gleich ein Gefühl von Frische mit.

Das Ergebnis gefällt mir riesig: genau dieselbe zarte, feinfaserige Krume wie beim Original, nur zusätzlich mit feinem Matcha-Aroma. Wenn ihr Matcha mögt, lasst euch das auf keinen Fall entgehen, und tausend Dank für die tolle Idee ❤️❤️❤️.

Dieses Kastenbrot geht wirklich kinderleicht. Man muss nur rechtzeitig Wasser kaltstellen, falls man kein Eiswasser vorrätig hat.

Zutaten und Ablauf sind fast identisch mit meinem letzten Beitrag zum Hongkong-Kastenbrot, nur kommen 6 g Matchapulver dazu und 5 g Zucker weniger hinein.

🍞 Zutaten: 250 g backstarkes Weizenmehl (Type 550), 45 g Zucker, 2 g Salz, 135 g Wasser (nach Bedarf anpassen), 30 g Ei, 6 g Matchapulver, 8 g Vollmilchpulver, 3 g Trockenhefe, 20 g ungesalzene Butter.

🍞 Die genauen Schritte findet ihr auf Foto 5 oder in meinem vorherigen Beitrag.

❤️❤️❤️

Tipp:

Um die Teigtemperatur niedrig zu halten, könnt ihr Rührschüssel und Knethaken vorab im Kühlschrank kühlen und den Teig ohne Butter 30 Minuten zur Autolyse kaltstellen.