Bánh mì gối kiểu Hong Kong vị matcha của thầy Kim Đại Vượng ❤️ Mát lành ngày hè

Mấy hôm trước có bạn gợi ý mình làm bánh mì gối vị matcha, mà đúng lúc mình đang phát cuồng món bánh mì gối kiểu Hong Kong nên triển luôn vị matcha này. Màu xanh của matcha giữa mùa hè oi bức nhìn thôi đã thấy dịu mắt mát lòng rồi.

Thành phẩm ưng cái bụng vô cùng, ruột bánh mềm dai y hệt bản nguyên vị kiểu Hong Kong mà lại thơm dịu hương matcha. Ai mê trà xanh nhất định đừng bỏ qua nhé, cảm ơn bạn đã gợi ý nhiều lắm ❤️❤️❤️.

Ổ bánh này làm cực kỳ đơn giản, việc duy nhất cần chuẩn bị trước là làm lạnh nước trong tủ lạnh nếu nhà không có sẵn nước đá.

Nguyên liệu và cách làm gần giống hệt bài bánh mì gối kiểu Hong Kong trước đó của mình, chỉ thêm 6g bột matcha và giảm bớt 5g đường.

🍞 Nguyên liệu: bột mì số 13 250g, đường 45g, muối 2g, nước 135g (gia giảm tùy bột), trứng gà 30g, bột trà xanh matcha 6g, sữa bột nguyên kem 8g, men nở khô 3g, bơ lạt 20g.

🍞 Các bước làm chi tiết cả nhà xem ở hình 5 hoặc bài viết trước của mình nhé.

❤️❤️❤️

Mẹo nhỏ:

Để kiểm soát nhiệt độ bột, bạn có thể cho cối nhồi và móc nhồi vào tủ lạnh làm mát trước, rồi trộn đều tất cả nguyên liệu trừ bơ lạt thành khối và để tủ lạnh nghỉ tự phân (autolyse) 30 phút trước khi nhồi tiếp.