Italienische Rosmarin-Focaccia❤️ mit mildem Sauerteig (Levain)

Das Originalrezept stammt aus dem Internet (Foto 5).

🍞Zutaten: (Ich habe die Mengen halbiert, für eine kleine, flache Form von 22 x 22 cm.)

🎈Teig:

45 g aktiver Sauerteig (Levain), 185 g Wasser, 100 g backstarkes Weizenmehl Type 550, 170 g italienisches Weizenmehl Tipo 00 (falls nicht zur Hand, nimm einfach komplett Type 550), 5 g Salz, 7 g Olivenöl.

🎈Belag:

Frischer Rosmarin, Oliven, in Öl eingelegte Tomaten.

🍞Zubereitung:

Bereite den Teig genau wie bei einem rustikalen Sauerteigbrot mit Dehnen und Falten zu. Zum Formen ziehst du ihn einfach flach wie einen Pizzateig in der Form auseinander. Großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit den Fingerspitzen rundum tiefe Mulden in den Teig drücken und mit Oliven, Rosmarin und Tomaten belegen.

Bei 200 °C etwa 20 Minuten backen und direkt aus dem Ofen noch einmal mit Olivenöl bestreichen.

Die Tomaten auf der Oberseite sind mir beim Backen verkohlt. Ich habe sie nachher einfach durch frische Tomaten ersetzt und noch ein paar frische Rosmarinnadeln darübergestreut.