Focaccia italiana de alecrim❤️ com levain (fermento natural)

A receita original é da internet (foto 5).

🍞Ingredientes: (Reduzi a receita original pela metade para assar uma forma pequena e baixinha de 22 x 22 cm.)

🎈Massa:

Levain (fermento natural ativo) 45 g, água 185 g, farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 100 g, farinha Tipo 00 170 g (se não tiver Tipo 00, pode usar toda a quantidade de farinha de trigo forte), sal 5 g, azeite de oliva 7 g.

🎈Cobertura:

Alecrim fresco, azeitonas, tomates secos conservados no azeite.

🍞Modo de preparo:

Siga o mesmo passo a passo de mistura, dobras e fermentação de um pão rústico de levain. Na hora de modelar, basta esticar a massa na forma como se fosse uma pizza, regar com azeite, afundar a ponta dos dedos por toda a superfície para criar as covinhas e acomodar as azeitonas, o alecrim e os tomates.

Asse a 200 °C por cerca de 20 minutos e pincele mais azeite assim que sair do forno.

Os tomates acabaram chamuscando no forno, então na hora de servir troquei por tomates frescos e espalhei mais folhinhas de alecrim fresco por cima.