天然酵母（ルヴァン種）のイタリアン・ローズマリーフォカッチャ❤️

ネットで見つけたレシピを参考にしました（写真5）。

🍞材料：（今回は元の配合を半量にして、小さめで薄めの22×22cm角型1枚分に調整しました）

🎈パン生地：

ルヴァン種（天然酵母） 45g、水 185g、強力粉 100g、タイプ00粉 170g（手に入らなければすべて強力粉でも可）、塩 5g、オリーブオイル 7g。

🎈トッピング：

フレッシュローズマリー、オリーブ、ドライトマトのオイル漬け

🍞作り方：

基本の捏ねとパンチ（折りたたみ）、一次発酵はサワードウのカンパーニュと同じ手順で行います。成形の際は生地をピザ生地のように平らに伸ばして型に広げ、上からオリーブオイルをたっぷり回しかけたら、指先で生地全体にぽこぽことくぼみをつけます。そこにオリーブ、ローズマリー、ドライトマトをのせます。

200°Cのオーブンで約20分焼き、焼き上がりにさらにオリーブオイルを塗ります。

焼いている途中でトッピングのトマトが焦げてしまったので、焼き上がったあとにフレッシュなトマトに差し替え、仕上げにフレッシュローズマリーも少し散らしました。