천연발효종 이탈리아 로즈마리 포카치아❤️ 르방 사워도우

원래 레시피는 온라인에서 찾았어요(사진 5).

🍞재료: (원래 레시피에서 양을 절반으로 줄여서 22x22cm 크기로 아담하고 도톰하지 않게 구웠어요.)

🎈반죽:

르방(천연발효종) 45g, 물 185g, 강력분 100g, 타입 00(Type 00) 밀가루 170g(없으면 전부 강력분으로 대체 가능), 소금 5g, 올리브오일 7g.

🎈토핑:

생 로즈마리, 올리브, 오일 절임 선드라이 토마토

🍞만드는 법:

반죽 혼합, 폴딩(접기), 1차 발효 과정은 사워도우 깜빠뉴 만드는 법과 똑같이 진행합니다. 성형 단계에서는 반죽을 팬 위에서 피자 도우처럼 납작하고 넓게 펼쳐 주세요. 올리브오일을 넉넉히 뿌린 뒤 손가락 끝으로 반죽 곳곳을 꾹꾹 눌러 자국을 내고, 올리브와 로즈마리, 토마토를 올려 줍니다.

200°C 오븐에서 약 20분간 굽고, 꺼내자마자 올리브오일을 한 번 더 발라 주세요.

굽고 나니 위에 올렸던 토마토가 살짝 타서, 구운 뒤에 신선한 토마토로 바꿔 올리고 생 로즈마리 잎도 조금 더 얹어 주었습니다.